Отново е Великден и природата леко полеко показва своето величие.

В този период от годината винаги правя торта или с моркови (рецепта тук) или със спанак . Тортата с моркови е великденска традиция в Германия, а тотата със спанак правя, за да се „хванем за зелено“ (рецепта тук).

Тази година реших да разчупя тези традиции и да направя сочна торта с мента (в случая джоджен, защото вече имам в моята мини градинка). От много години се каня да пробвам торта с ментов крем, но все нещо друго е по-важно.

Но сега дойде време да опитам и се получи невероятно вкусно, сочно, свежо, ментово и създаде празнично настроение на мен и моите близки.

Тук искам и да споделя с всички Вас, моите наблюдения от новите ЮТЮБЪРИ, БЛОГЪРИ, ВЛОГЪРИ. При тях всяка рецепта е „авторска“. Винаги съм се чудела какво разбират под „авторска“ рецепта. Може би, когато замениш в една рецепта яйцата от 2 на 3, или пък замениш количеството брашно, или пък замениш магданоза с кориандер? Това не е „авторство“. Всичко е измислено в предишните векове. Ние само преработваме измисленото от предците ни и го представяме в нов, по-модерен прочит. Ние не сме „автори“. Че то всяка втора домакиня е тогава „автор“, само няма възможност да прави видеа и да вписва блог, защото има нещо друго за вършене.

Та…днес имате възможнос да се насладите на моята „авторска“ рецепта на празнична торта с джоджен. И…този път не съм следвала ничия рецепта. Просто импровизирах с налични продукти и резултатът е повече от впечатляващ.

НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ ЗА ФОРМА С ПАДАЩИ СТЕНИ С РАЗМЕР 18 СМ В ДИАМЕТЪР:

За блата:

2 яйца

2 с. л. кисело мляко

50 г меко масло

100 г брашно

100 г захар

1 ч. л. бакпулвер

1 пак. ванилова захар

За крема:

500 г сладкарска извара (Quark)

50 г пудра захар

2 пак. ванилова захар

400 мл течна животинска сметана

2 пак. втвърдител за сметана (замества се с 2 с. л. царевично нишесте)

50 г разтопено масло

3 стръка джоджен

на върха на клечка за зъби сладкарска боя (цвят мента) по желание

Още:

100 г пресни ягоди

50 г черен шоколад (може и шоколадов кувертюр)

50 мл течна животинска сметана

декорация по желание

аз използвах цветя и трева от вафлена хартия, а шоколадовото яйце направих по рецепта ето тук

Един ден, преди да сглобя тортата, изпекох блата.

За целта отмерих в купата всички продукти и на първа степен на миксера бърках 3 минути.

Ако не се чувствате сигурни и сте начинаещи при изпичането на такъв тип – виенски блат, просто следвайте моята подробна рецепта ето тук.

Изсипвам тестото в намазнената форма и пека 30 минути в предварителн загрятата до 160 градуса с вентилатор фурна.

Готовия блат охлаждам върху решетка, увивам в стреч фолио и оставям на стайна температура до следващия ден.

На другия ден нарязвам листата на джоджена на ситно и заедно с ратопеното и охладено масло разбивам в блендера. Получава се тази тъмно зелена смес.

Ягодите измивам и нарязвам на ситно.

Изварата разбивам с пудрата захар.

Сметаната разбивам с фиксатора и ваниловата захар, ако обичате по-сладко добавете още 2 с. л. фина кристална захар.

Смесвам изварата със сметаната и добавям на тънка струйка маслото с джоджен. За по-хубав цвят добавям съвсем малко сладкарска зелена боя.

Резултатът е пухкав, ароматен и не натрапчиво сладък, леко зелен крем.

С помощта на остър и дълъг нож режа блата на три отделни.

Всеки блат напоявам с 1 с. л. ментов ликьор (в България има напитката Мента, в Германия има Pfeffeminz)

Около първия блат захващам ринг за торта или ацетатна лента.

Разделям крема на четири равни части.

Намазвам първия блат с 1/4 от крема и поръсвам с половината ягоди.

Покривам с втория блат, мажа с втората 1/4 от крема и поръсвам с останалите ягоди.

Похлупвам с последния блат, намазвам с 1/4 от крема и прибирам в хладилник за една нощ или поне 6 часа.

Останалата 1/4 от крема прибирам заедно с тортата в хладилник.

На другия ден отстранявам ринга и измазвам тортата отстрани с отделени крем. Прибирам в хладилника за още 2 часа.

През това време разтопявам шоколада в сметаната и когато преценя, че се е охладил, но е все още течен, правя този дрип и декорирам тортата с цветята.

Тортата трябва да стои в хладилник до момента на сервиране. Кремът е много въздушен и мек, а блатовете доста напоени.

Ако сте останали доволни от моята рецепта, можете да споделите резултата в моята куланран група във Фейсбук – Обичам да готвя!

Благодаря!