Великденски сладки в 3D форми

на

Миналата година получих като подарък от Румяна Димитрова, читател на Ухае на…и член на моята кулинарна група „Обичам да готвя“ във Фейсбук. От тогава до сега нямаше Велиден, но ето – дойде им ред.

Предупреждавам, че не са от най-бързите за приготвяне, но пък резултатът е невероятен. А пък, ако им отделите време да ги декорирате ще бъдат уникални.

Оказа се, че няма много информация в интернет и в кулинарните книги, точно за тези формички и съм сигурна, че ще съм полезна с моите подробни указания.

Формите се продават в България, Чехия, Словакия, а и в интернет.

НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ ЗА ОКОЛО 30 БРОЯ:

За бисквитките:

150 г брашно

50 г захар

щипка сол

100 г меко масло

1 жълтък

ванилова или друга есенция

За фигурите:

200 г пандишпанов блат

2 с. л. какао

180 г меко масло

100 г пудра захар

2 с. л. ром

2 с. л. прясно мляко

За крема:

200 сметана

60 г масло

1 жълтък

2 с. л. ром или ликьор

1 пак. ванилова захар

1 с. л. нишесте

За декорацията:

200 г черен кувертюр

захарни декорации по желание

Един ден, преди да направя сладките си изпичам бисквитките, които са основата им и са с диаметър около 3 – 4 см в диаметър. Изрязват се с добавената за целта формичка.

В купа смесвам всички продукти, омесвам с ръце и увивам готовото тесто във фолио за свежо съхранение. Оставям на студено в хладилник за около 30 минути.

Охладеното тесто разточвам с дебелина 5 мм. Аз използвам за целта ограничители, които си купувам от сладкарските сайтове.

Изрязвам бисквитки с добавения в комплекта резец и пека в загрята до 180 градуса фурна за около 10 минути или до потъмнявне на краищата им.

На другия ден започвам първо с приготвянето на крема. Аз избрах да е с варене, за да няма присъствието на сурови яйца в сладките.

В тенджерка загрявам сметаната, маслото и захарта. В купа смесвам жълтъка с нишестето и уравновесявам бавно температурата като подавам по малко от сметаната с разтопената захар.

Върнах на котлона и на ниска мощност варя до сгъстяване. Оставям да се охлади, след като съм покрила със стреч фолио.

Сега идва ред на самите фигурки. За целта минавам пандишпановия блат на блендер, за да стане на малки трохи.

Смесвам всички продукти в купа и омесвам с ръце.

Ако сами ще печете пандишпановия блат, можете да използвате моята рецепта ето тук или от 5 яйца, 125 г захар, 125 г брашно.

Късам от тестото и оформям топка малко по-голяма от орех, която напъхвам в избраната от мен формичка. Притискам добре с пръст, за да може тестото да достигне до всички детайли на фигурката. Например до ушите на зайчето.

С помощта на добавеното приспособление, с което рязах бисквитките, но сега с острата му страна, правя дупка във фигурката, като не стискам формата, а давам възможност на формата леко да се отвори. По този начин се вкарва въздух между формата и тестото и лесно се изважда сладката.

Редувам формичките, докато свърши тестото.

Следващата стъпка е напълването на вътрешността на фигурките с охладения крем. За целта използвам шприц с накрайник с дупка.

Пълната с крем сладка веднага обръщам върху една бисквитка, за да може излезналия крем да залепи фигурката и като стегне да стане стабилна.

Слад като са готови всички фигурки и тестото е свършило, разтопявам кувертюра на водна баня.

Потапям всяка фигурка в разтопения шоколад и обръщам върху решетка. Внимавайте! Ако не е стегнал крема, може да Ви падне сладката в шоколада.

Изчаквам леко да стегне шоколадът и декорирам, според моето виждане и търпение.

Един коментар Добавяне

Вашият коментар

Попълнете полетата по-долу или кликнете върху икона, за да влезете:

WordPress.com лого

В момента коментирате, използвайки вашия профил WordPress.com. Излизане /  Промяна )

Twitter picture

В момента коментирате, използвайки вашия профил Twitter. Излизане /  Промяна )

Facebook photo

В момента коментирате, използвайки вашия профил Facebook. Излизане /  Промяна )

Connecting to %s