Milho frito Пържени царевични хапки

на

Щастлива съм, че имам възможност да приготвя и опитам нещо ново, нещо различно, което пък ще помогне на мен да пoдобря и разнообразя начина ми на готвене и възможността да обогатя семейната трапеза.

А тази възможност имам от много години, още откакто пътувам свободно из Европа и по света. Пътувайки се запазнавам с местната култура на хранене.

Израстнах в затворено общество, където ученето на чужди езици беше само за елита, както и пътуването извън България. Може би това ме направи толкова любопитна в късните години от моя живот. Някак си не мога да се наситя на вкусове и разнообразие от храни.

От 2009 година живея в Германия. Понаучих немски език и не спирам да чета кулинарни книги на автори от цял свят. Искам да сготвя всичко и после да споделя с Вас тези невероятни вкусове.

Днес избрах рецепта от книгата на  Antonio Bras „Готвене като в Португалия“.

С какво се обогатих?

За пореден път се убеждавам, че кухнята на народите е еднаква. Различават ги подправките и типичните за района продукти.

Ето тези царевични хапки ми напомнят българския качамак на скара. Описала съм го в Ухае на… още през 2016 година и рецептата е тук.

Но пък с португалската рецепта променям начина на направа на качамак. Как? Ще разберете като прочетете самата рецепта.

Изживейте с мен аромата на Португалия на фона на фадо.

НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ ЗА 4 ПОРЦИИ:

1 ч.л. семена от кориандер

1 ч.л. сушен розмарин

100 г почистени листа от алабаш или португалски кейл

1 с.л. масло

Сол

2 скилидки чесън

150 г фино царевично брашно (не е полента или царевичен грис)

Олио за фритиране (пържене в много мазнина)

Счуквам на ситно зърната кориандер и розмарин.

Листата на алабаша измивам, отделям от стеблата (те са много дебели) и нарязвам на тънки ленти.

Отмервам 700 мл вода в тенджера с 1 ч.л. сол и маслото.

Слагам на котлона да заври.

Обелвам чесъна и пасирам във водата.

Щом водата заври, добавям листата на алабаша.

Оставям листата само 1 минута да поврат.

Отделям тенджерата от котлона и изчакам 5 минути, леко да поизстинат.

Ето тук е и различието в приготвянето на качамак от България и това ястие.

Добавям лъжица по лъжица царевичното брашно и разбърквам с тел. Всичко е извън котлона.

Важно е брашното да е фино.

След като добавя цялото брашно, връщам тенджерата на котлона.

С леко разбъркване оставям сместа да заври и намалявам котлона на 4 от 9 възможни.

Засичам 20 минути и ат в.еме на време разбърквам царевичната каша.

3 минути, преди края на приготвянето добавям счуканите кориандер и розмарин

Готовата каша изсипвам в тавичка с размер 18х28 см, изравнявам и пакривам с фолио за свежо съхранение.

Прибирам в хладилник за цяла нощ.

После обръщам върху дъска за рязане и нарязвам на квадратчета с размер 3х3 см.

Загрявам в касерола достатъчно количество мазнина.

Пускам малка по малко от кучетата за около 3 минути. Достатъчно време да станат златисти и хрупкави.

Готовите кубчета вадя първо върху домакинска хартия.

Сервирам топли.

Фритираните царевични хапки може да се сервират като гарнитура към риба, месо или просто към задушени зеленчуци.

Както вече писах, листата от алабаш може да се заменят с португалски кейл. Намира се в португалските магазини пресен или замразен „caldo verde“, почистен и нарязан.

Приготвен по този начин качамакът остава пухкав и сочен.

Вашият коментар

Попълнете полетата по-долу или кликнете върху икона, за да влезете:

WordPress.com лого

В момента коментирате, използвайки вашия профил WordPress.com. Излизане /  Промяна )

Twitter picture

В момента коментирате, използвайки вашия профил Twitter. Излизане /  Промяна )

Facebook photo

В момента коментирате, използвайки вашия профил Facebook. Излизане /  Промяна )

Connecting to %s