Вече знаете, че открихме официално сезона на скарата с дървени въглища.
Едни обичат месото на скара, а аз пък обичам и месото и гарнитурите към него също да са на скара. Всички сте чели рецептите за зеленчукови шишчета на скара и шишчета с пресни картофки. Ето, че колекцията се увеличава и с качамак на скара. Много е вкусен! А сервиран с подходящото месо и сос по Ваш вкус е – незабравим.
Ухае на…има още една рецепта за качамак, която можете да прочетете ето тук!
НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ:
250 гр царевичен грис на Крина
1 л подсолена вода или бульон по Ваше желание
2 – 3 с. л. олио
сол, черен пипер на вкус
магданоз за декорация
- Слагам голяма по размер тенджера на котлона с водата /бульона/ да заври.
- След завирането намалявам котлона на най-ниската степен.
- Добавям на тънка струя царевичния грис и постоянно разбърквам с тел за разбиване.
- Бъркането продължава докато усетя леко сгъстяване. Котлонът трябва да е на най-ниската степен, защото иначе качамакът се сгъстява много бързо.
- Оставям качамака на този слаб котлон още поне 25 минути, но похлупен с капак. При варенето на качамак трябва да се пазите от изгаряния! Той така пука и пръска, че може да Ви изгори. Поради тази причина похлупвам с капак. Продължавам от време на време да разбърквам, за да не загори.
- Готовия и горещ качамак изсипвам върху дървена дъска.
- Заглаждам така, че да стане един правоъгълник с дебелина около 2 см.
- Оставям за около 10 – 15 минути да изстине и да се стегне. Нарязвам с навлажнен остър нож на еднакви парчета.
- Намазвам с част от олиото.
- Слагам парчетата качамак върху нагрята предварително скара, но обърнати с намазаната с олио страна върху решетката. Препоръчвам да се пече след месото или заедно с него, защото така поема част от аромата му и не залепва за скарата.
- Намазвам отново с олио.
- Обръщам след 5 минути с лопатка и допичам.
Сервирам като гарнитура към месото или само с подходящ чеснов сос за основно безмесно ястие!
Заслужава си да опитате и това българско ястие, което можете да срещнете и в италианската кухня!
Ако не разполагате със скара за дървени въглища, заменете с електрическа или с грил – тиган!
Станете член на най-новата и позитивна кулинарна група във Фейсбук – Обичам да готвя! Място за хора влюбени в кулинарията!
Един отговор за “КАЧАМАК НА СКАРА”
[…] Ето тези царевични хапки ми напомнят българския качамак на скара. Описала съм го в Ухае на… още през 2016 година и рецептата е тук. […]
ХаресвамХаресвам