250 гр царевичен грис на Крина
1 л подсолена вода или бульон по Ваше желание
2 – 3 с. л. олио
сол, черен пипер на вкус
магданоз за декорация

• Слагам голяма по размер тенджера на котлона с водата /бульона/ да заври.
• След завирането намалявам котлона на най-ниската степен.
• Добавям на тънка струя царевичния грис и постоянно разбърквам с тел за разбиване.

• Бъркането продължава докато усетя леко сгъстяване. Котлонът трябва да е на най-ниската степен, защото иначе качамакът се сгъстява много бързо.

• Оставям качамака на този слаб котлон още поне 25 минути, но похлупен с капак. При варенето на качамак трябва да се пазите от изгаряния! Той така пука и пръска, че може да Ви изгори. Поради тази причина похлупвам с капак. Продължавам от време на време да разбърквам, за да не загори.
• Готовия и горещ качамак изсипвам върху дървена дъска.

• Заглаждам така, че да стане един правоъгълник с дебелина около 2 см.

• Оставям за около 10 – 15 минути да изстине и да се стегне. Нарязвам с навлажнен остър нож на еднакви парчета.

• Намазвам с част от олиото.

• Слагам парчетата качамак върху нагрята предварително скара, но обърнати с намазаната с олио страна върху решетката. Препоръчвам да се пече след месото или заедно с него, защото така поема част от аромата му и не залепва за скарата.
• Намазвам отново с олио.

• Обръщам след 5 минути с лопатка и допичам.