Oliebollen хапнах за първи път в Амстердам. Те са любимо лакомство на моя внук и на още много нидерландци.

По принцип се приготвят на 1 януари, но може и по време на карнавалите да изпържите или винаги, когато Ви се похапват вкусни бухти.

Тези топки на Оли са перфектни и като десерт по време на парти или пък сервирани за десерт с ванилов сос.

Може да направите тестото с ябълки и стафиди, може без нищо, можа или само ябълки, или пък само стафиди. Всичко е въпрос на вкус. Но…не забравяйте щипката канела, лъжицата ром и ванилия за постигане на спицифичен аромат.

Ако сте останали доволни от подробната рецепта за олиболен, можете да споделите своите впечатления в моята кулинарна група ОБИЧАМ ДА ГОТВЯ във Фейсбук.

НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ ЗА ОКОЛО 15 БРОЯ:

1 ябълка (по желание)

40 г прясна мая

250 г студено прясно мляко

500 г брашно

65 г захар

1 пак. ванилова захар

щипка канела

щипка сол

настърганата кора на 1 лимон

250 г ябълков сок

1 ч. л. ром

100 г стафиди (по желание)

олио за пържене (количеството зависи от големината на дълбоката тенджерка)

термометър

пудра захар за поръсване (по желание)

• Обелвам ябълките и ги нарязвам на много ситно.
• Ябълковите кубчета и стафидите смесвам с 1 с. л. от брашното.

• Разтварям маята в студеното прясно мляко.

• В купа смесвам сухите съставки – брашно, захар, ванилия, канела сол и кората от лимона.

• Към сухите съставки добавям маята, ябълковия сок и рома.

• Разбърквам всичко до гладко тесто с тел за разбиване.

• Добавям ябълките и стафидите и пак разбърквам.

• Покривам купата с фолио за свежо съхранение и оставям на стайна температура за около 1 час да втаса.

• Загрявам олиото (аз използвам 500 мл за малка касерола) до 160 – 180 градуса.
• Ако температурта е по-висока, опасността да останат сурови отвътре и да потъмнеят много от вън е голяма. Ако нямате термометър, използвайте срдната мощност на котлона.
• Потапям две лъжици в горещата мазнина. С едната загребвам от тестото, а с другата избутвам в мазнината.

• В последно време за еднакво порциониране и оформяне на топките използвам лъжица за сладолед, която също потапям първо в мазнината.
• Пържа по една или най-много по две топки, защото касеролата е много малка.

• Готовите олиболен вадя с решетъчна лъжица върху домакинска хартия, за да се отцеди излишната мазнина.

• Сервирам поръсени с пудра захар или върху ванилов сос (моята рецепта за него е ето тук).