
Oliebollen хапнах за първи път в Амстердам. Те са любимо лакомство на моя внук и на още много нидерландци.
По принцип се приготвят на 1 януари, но може и по време на карнавалите да изпържите или винаги, когато Ви се похапват вкусни бухти.
Тези топки на Оли са перфектни и като десерт по време на парти или пък сервирани за десерт с ванилов сос.
Може да направите тестото с ябълки и стафиди, може без нищо, можа или само ябълки, или пък само стафиди. Всичко е въпрос на вкус. Но…не забравяйте щипката канела, лъжицата ром и ванилия за постигане на спицифичен аромат.
Ако сте останали доволни от подробната рецепта за олиболен, можете да споделите своите впечатления в моята кулинарна група ОБИЧАМ ДА ГОТВЯ във Фейсбук.

НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ ЗА ОКОЛО 15 БРОЯ:
1 ябълка (по желание)
40 г прясна мая
250 г студено прясно мляко
500 г брашно
65 г захар
1 пак. ванилова захар
щипка канела
щипка сол
настърганата кора на 1 лимон
250 г ябълков сок
1 ч. л. ром
100 г стафиди (по желание)
олио за пържене (количеството зависи от големината на дълбоката тенджерка)
термометър
пудра захар за поръсване (по желание)

- Обелвам ябълките и ги нарязвам на много ситно.
- Ябълковите кубчета и стафидите смесвам с 1 с. л. от брашното.

- Разтварям маята в студеното прясно мляко.

- В купа смесвам сухите съставки – брашно, захар, ванилия, канела сол и кората от лимона.

- Към сухите съставки добавям маята, ябълковия сок и рома.

- Разбърквам всичко до гладко тесто с тел за разбиване.

- Добавям ябълките и стафидите и пак разбърквам.

- Покривам купата с фолио за свежо съхранение и оставям на стайна температура за около 1 час да втаса.

- Загрявам олиото (аз използвам 500 мл за малка касерола) до 160 – 180 градуса.
- Ако температурта е по-висока, опасността да останат сурови отвътре и да потъмнеят много от вън е голяма. Ако нямате термометър, използвайте срдната мощност на котлона.
- Потапям две лъжици в горещата мазнина. С едната загребвам от тестото, а с другата избутвам в мазнината.

- В последно време за еднакво порциониране и оформяне на топките използвам лъжица за сладолед, която също потапям първо в мазнината.
- Пържа по една или най-много по две топки, защото касеролата е много малка.

- Готовите олиболен вадя с решетъчна лъжица върху домакинска хартия, за да се отцеди излишната мазнина.

- Сервирам поръсени с пудра захар или върху ванилов сос (моята рецепта за него е ето тук).
