Всеки си има спомени с направата на първите си в живота палачинки.
Е, моите спомени са свързани с мама. Жалко, че не е вече между нас.
Та…тя ми казваше: „За успешни палачинки се нуждаеш от 3 продукта. Яйце, брашно, вода“.
Пропорциите са 1:1:1.
И така повече от 40 години.
Моите внуци обожават точно тези палачинки. А в Ухае на…има на 10 вида палачинки. От най-различни краища на света.
Винаги се връщаме, обаче към мамините палачинки и нейните напътствия за направата им.
НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ ЗА 1 МАЛКА ДОЗА:
1 яйце
1 чаша (200 мл) брашно
1 чаша вода
Олио за намазване на тигана
Масло за намазване на готовите палачинки
- Разбивам в купа яйцата като използването на миксер не е задължително.
- Добавям брашното и отново разбивам.
- Ако използвате малка чаша за измерване на продуктите, ще имате малка доза. Ако използвате голяма чаша, ще имате голяма доза.
- Ако използвате 2 яйца, добавете 2 чаши брашно и 2 чаши вода.
- Накрая добавям водата и разбивам.
- Като следвам тази последователност, нямам неразбити бучки брашно.
- Загрявам тигана и намазвам с олио. Не е хубаво да е много неговото количество и затова използвам домакинска хартия за разнасянето му. Тя попива излишното количество.
- Изсипвам 1 черпак от палачинковата смес, която е с консистенцията на боза.
- Разнасям сместа с накланянето на тигана в различните посоки.
- Обръщам с подхвърляне.
- Готовата палачинка намазвам с масло и покривам с капак.
- Пълнежът е по желание.
Станете член на моята кулинарна група във Фейсбук – Обичам да готвя! Място за хора влюбени в кулинарията и Ухае на…!
Ухае на... 
9 Отговори на “ПАЛАЧИНКИТЕ НА МАМА”
[…] ( аз ги правя по рецептата на мама в съотношение 1:1:1ето тук […]
ХаресвамХаресвам
Здравейте, Стела! О, в никакъв случай не е неправилно да слагате набухвател и прясно мляко. Просто е друга рецепта. Има палачинки с набухвател в някои държави, има и без набухвател. Тази рецепта е от моето детство. Препоръчвам я винаги на начинаещи, защото с вода напавено тестото не позволява на палачинките да залепват за тигана, особено, ако не е тефлонов. Но…това си е типична българска рецепта. Вие продължавайте с набухвателите. Така палачинките са пухкави и не това, което ние получавахме като деца! Поздрави
ХаресвамХаресвам
Здравейте , аз правя палачинките с прясно мляко и слагам малко сода към брашното това неправилно ли е ?🙂
ХаресвамХаресвам
Здравейте, Галя! Явно майките ни са ни показали една и съща рецепта. Моите не остават сухи, защото ги мажа с масло и покривам с капак. Не правя палачинките на мама с прясно мляко, защото обичам да се сещам за нея и нейните рецепти. Тя ме е научила да готвя. А отделно имам в Ухае на…още много рецепти за палачинки с добавка на мляко, или сода, или пък подсладител. Бъдете здрава!
ХаресвамХаресвам
Моята рецепта е същата, изпълнението е същото, само заменям половината вода с прясно мляко. Опитвала съм само с мляко, палачинките стават жилави, само с вода стават малко сухи и се чупят.
ХаресвамХаресвам
Здравейте, Стела! О, в никакъв случай не е неправилно да слагате набухвател и прясно мляко. Просто е друга рецепта. Има палачинки с набухвател в някои държави, има и без набухвател. Тази рецепта е от моето детство. Препоръчвам я винаги на начинаещи, защото с вода напавено тестото не позволява на палачинките да залепват за тигана, особено, ако не е тефлонов. Но…това си е типична българска рецепта. Вие продължавайте с набухвателите. Така палачинките са пухкави и не това, което ние получавахме като деца! Поздрави
ХаресвамХаресвам
Здравейте , аз правя палачинките с прясно мляко и слагам малко сода към брашното това неправилно ли е ?🙂
ХаресвамХаресвам
Здравейте, Галя! Явно майките ни са ни показали една и съща рецепта. Моите не остават сухи, защото ги мажа с масло и покривам с капак. Не правя палачинките на мама с прясно мляко, защото обичам да се сещам за нея и нейните рецепти. Тя ме е научила да готвя. А отделно имам в Ухае на…още много рецепти за палачинки с добавка на мляко, или сода, или пък подсладител. Бъдете здрава!
ХаресвамХаресвам
Моята рецепта е същата, изпълнението е същото, само заменям половината вода с прясно мляко. Опитвала съм само с мляко, палачинките стават жилави, само с вода стават малко сухи и се чупят.
ХаресвамХаресвам