100 гр захар
4 жълтъка
40 гр царевично нишесте
1/2 шушулка ванилия или 1 пак.  ванилова захар

• Чуквам яйцата в купата на миксера, добавям захарта, ваниловата захар и с накрайник за крем разбивам около 5 минути.

• Към получилия се пухкав крем добавям олиото, киселото мляко…

• …и разтворената в малко вода амонячна сода.

• Сменям накрайника на миксера с този за тесто и започвам да добавям от брашното.

• Аз в момента не разполагам с бяло брашно и използвах спелта тип 1050, която промени малко цвета на тестото.
• Месих на втора степен около 10 минути като не спирах да добавям брашно.

• Стремях се да получа малко по-твърдо тесто, което не лепи, но ще мога да разточвам.

• Увих тестото във фолио за свежо съхранение и оставих в хладилник за около час и половина.

• След това разточих на продълговата кора. За големите фунии се нуждаех от дължина 60 см. А за малките – 40 см
• Дебелината на кората трябва да е около 3 мм и не повече от 5 мм. Тестото увеличава двойно обема си по време на печене.
• Ако искате още по-малки – 7 см фунийки, разточете тестото на 30 см дължина. Така и бройките ще са повече.

• Ако искате да имате перфектни и красиви фунийки е хубаво да използвате линийка или нещо, с което да отрежете правилни ленти с дебелина около 2 см.

• Навиването на лентата тестото започва от върха на фунийката като почти нямам застъпване. Ако има е съвсем малко, само 1 мм, защото по време на печене тестото увеличава обема си и се слепват краищата. Аз не искам да има голямо натрупване на тестото, защото така се губи вкуса на крема после.

• Ако искате Вашите фунийки да са кръгли от всички страни и да няма сплескване от едната страна, можете да ги печете изправени, но с вентилатор.
• За целта не е нужно да намазвате формичките с мазнина, защото тестото се пързаля и не се задържа по формичките.
• Нужно е обаче веднага след изпичането да се извадят много внимателно и с леко завъртане металните фунийки от все още меките тестени фунийки. Не забравяйте да използвате ръкавици, защото са много горещи.

• Когато навивате фунийките е хубаво да притиснете леко с пръст върховете, за да не остане дупка, през която после ще изтече кремът.

• Пекох изправените фунийки 15 минути с вентилатор в предварително загрята до 160 градуса фурна.
• Веднага след изпичането извадих металните форми и оставих фунийките да се охлаждат върху решетка.

• За другия вариант на изпичане, а именно по-познатия в България – легнали и сплескани от едната страна е нужно да намажа формичките с маргарин. Когато се използва олио е по-трудно навиването. Но Вие сами ще прецените.

• Навиването е по същия начин, но понеже са по-малки на размер не стига лентата до края на формата.
• Слагам фунийките на разстояние в тавата, защото увеличават обема си и не е хубаво да се допират.

• Тестото, което ми остана след изрязването на всички ленти, оформих на фитил и също навих на фунийка.

• В случая пекох легналите фунийки малко по-малко, около 10 минути.

• Охладих на решетка и ето така изглеждат от плоската страна.

• А ето така изглеждат печените прави. Те са си като фунийки за сладолед.
• Оставям фунийките на хладно и без да ги покривам с нищо за една нощ да си отлежат. Те изглеждат твърди, но след като се напълнят с крем и се оставят да престоят – омекват.

• На другия ден започнах първо със сваряването на домашния крем или пък този с готов прах. Използвайте подробната рецепта ето тук
• Хубаво е да се остави да се охлади добре на стайна температура и покрит плътно с фолио за свежо съхранение.
• Същото важи и за сварения от готово пакетче пудинг. Следвайте упътването на пакетчето.

• Когато преценя, че домашния крем е добре охладен довършвам крема за фунийките.
• За целта слагам мекото масло и пудрата захар в купата на миксера. Разбивам до побеляване.

• За аромат добавих малко настъргана лимонова кора, но Вие можете да добавите аромат по Ваше желание.

• Започвам лъжица след лъжица да добавям от домашния крем като разбиването с миксер не спира.

• Ето така получавам този пухкав и гладък крем. Ако случайно не изчакате кремът да се охлади до стайна температура има вероятност да получите течен крем. Но…, ако все пак това се случи, прибирате в хладилник и той се стяга.

• С помщта на четка намазвам около 5 мм от външната страна с крема и потапям в цветни захарни пръчици или смлени, но запечени орехи. Може да се използват и шоколадови пръчици или пък кокосови стърготини. Въпрос на вкус и възможност.
• Така получавам тази декорация на фунийките.

• Всяка фунийка слагам в чаша и напълвам с помощта на шприц.

• Оставям на хладно място, докато кремът стегне така ,че да не ми се разтича, когато сложа фунийките легнали.