Пролет е! Листните зеленчуци съдържат огромни количества полезни нутриенти, от които се усвояват повече калций и желязо, ако се консумират сготвени. Причината: спанакът съдържа огромно количество оксалова киселина, която блокира усвояването на желязо и калций, но се разгражда при висока температура. Научните изследвания доказват, че поставянето на спанака за кратко време в кипяща вода и охлаждането му веднага след това намалява съдържанието на оксалова киселина средно с 40 %. Този метод е по-ефективен от пържене или сваряване под налягане.
За целта бланширам точно за 1 минута необходимото количество спанак в кипяща вода.
Веднага след това го потапям в леденостудена вода.
Отцеждам спанака много добре.
Оставям го за кратко и върху чиста кухненска кърпа до пълното изцеждане на излишната вода.
Съхранява добре опакован в хладилник, но не повече от няколко дни. Може и да се замрази.
По този начин имам възможност да добавям порция здравословни листенца към омлети, супи и други видове ястия.
Ако харесвате моите рецепти и начина по който Ви ги представям, можете да се присъедините към моята Фейсбук-група ОБИЧАМ ДА ГОТВЯ! В нея ще срещнете хора, които обичат да се забавляват в кухнята и да споделят рецепти!
Ухае на... 