В последните години може да си купим спанак през цялата година. То така или иначе си остава листен зеленчук, за който се сещаме веднага щом Пролетта се появи.
Ето, че и у дома направихме място за спанака и за първите топли и слънчеви дни.
Преди няколко дни Ви показах ето тук как съхранявам за по-дълго време този прекрасен източник на желязо.
Днес ще направим с част от него ПРОЛЕТНИ ШНИЦЕЛИ. Още повече, че имах останало от вчера картофено пюре (рецепта тук).
Ами….да действаме!
НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ:
500 гр спанак
500 гр картофи (може и гъсто картофено пюре от предишен ден)
120 гр галета
100 гр мазнина за пържене
2 яйца
брашно за овалване
сол, черен пипер и лют червен пипер на вкус
джоджен по желание
- Ако използвам картофи, обелвам ги, нарязвам ги едро и сварявам в зеленчуков бульон.
- Прецеждам и намачквам на пюре.
- В купа смесвам картофеното пюре и спанака. Ако в момента имам суров е нужно да го сваря, но аз почти винаги имам бланширан в хладилника (ето тук) и него направо добавям към картофите.
- Добавям в купата яйцата и галетата.
- Подправям със сол, черен пипер, лют червен пиер и джоджен.
- Омесвам с ръце както омесвам кайма за кюфтета.
- Покривам сместа с фолио за свежо съхранение и оставям в хладилник за около 1 час.
- Охладената спаначена смес оформям с ръце на шницели. От големината им зависи и бройката, която ще получите.
- Овалвам в брашно.
- Изпържвам от двете страни в загрята добре мазнина.
- Обръщам винаги с лопатка, защото с вилица ще се раздробят.
- Изваждам спаначените шницели върху домакинска хартия, за да се отцедят от излишната мазнина.
Сервирам и топли, и студени, но винаги с млечно-чеснов сос.
Станете член на най-новата и позитивна кулинарна група във Фейсбук – Обичам да готвя! Място за хора влюбени в кулинарията!
Ухае на... 