НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ:

За блата:
500 грама обелени и почистени моркова
440 гр брашно
1 пак. 15 гр бакпулвер
1 ч. л. канела
щипка настъргано индийско орехче
300 г захар
4 яйца с размер М
настърганата кора на един портокал
щипка сол
300 мл олио по Ваш избор
40 г едро счукани орехи

За крема:
600 г маскарпоне или крема сирене /за мен е по-достъпно като цена/
4 листа желатин или 1 пак. желатин на прах
400 мл течна и животинска сметана, неподсладена 30% масленост за разбиване
50 мл бадемов сироп на Monin /заменете със сироп по Ваш избор, но да не е цветен/
50 г захар
2 пак. ванилова захар
2 пак. втвърдител за сметана от по 8 гр., но може и без него, ако не намирате в България, можете да поръчате ЕТО ТУК

За декорацията:
морковчета от марципан
начукани на едро орехи
настърганата кора на един портокал
карамелен сос от 125 г захар, 125 г течна сметана и 15 г масло

• Включвам фурната да загрее на 175 градуса, а с вентилатор 160 градуса.
• Покривам дъното на формата с хартия за печене и чак тогава захващам с обръча. Намазвам стените на формата с маргарин.
• Обелените моркови настъргвам на ситно ренде.

• Разбивам яйцата със захарта, коричките от портокал и солта на пухкав крем, поне 3 минути.
• Добавям на тънка струйка олиото като не спирам разбиването.

• Смесвам в купа брашното, бакпулвера, канелата и индийското орехче.

• Добавям към яйчената смес и съвсем за кратко и на бавни обороти разбивам.
• Морковите добавям към готовата смес. Разбърквам.

• Орехите също.

• Изсипвам тестото във формата и подравнявам.
• Печенето трае около 25 – 30 минути или до суха клечка.
• Изваждам от фурната и оставям блата да се охлади на решетка.

• Когато блатът е добре охладен си приготвям крема.
• За целта накисвам желатина в малко студена вода докато набъбне или за около 10 минути.

• Разбивам сметаната със захарта, ванилията и втвърдителя. Внимавайте да не я преразбиете. Тогава сметаната става на масло. Сметаната трябва да е много добре охладена преди разбиването.

• Загрявам бадемовия сироп до завиране и в него разтварям набъбналия желатин.

• Разбивам с тел за разбиване крема сиренето. Не използвам миксер, защото ще стане сиренето течно.
• Уравновесявам температурата на желатина с част от крема сиренето и смесвам двете съставки.
• Добавям разбитата сметана и нежно разбърквам до получаването на еднородна смес.
• Оставям в хладилник за около 2 часа да се стегне крема.

• Отрязвам морковения блат на три отделни, но много внимателно. Орехите не позволяват блата да се реже лесно. Става и чуплив.
• Около първия блат захващам стените на формата.

• Крема разбивам нежно с тел и разделям на три и разпределям равномерно. Намазвам първия блат, покривам с втория, крем, третия блат и пак крем.

• Изравнявам и слагам в хладилник за един час да стегне крема.

• За карамеления сос е нужно да разтопя захарта, заливам със сметанат и варя до разтопяването на захарта.

• Добавям маслото и с помощта на пасатор пюрирам. Охлаждам соса.
• Добре охладената и стегнала торта декорирам с карамелен сос, орехови ядки, моркочета и настъргана на едро портокалова кора.