Време беше да направя и аз един Наполеон. Правила съм невероятна розова торта с бутер тесто, чиято рецепта можете да видите ето тук. Но самата торта Наполеон не бях правила до сега. Добре, че на моята шефка ѝ се прияде и ме помоли да направя една. Първата торта беше мъничка, кръгличка и с 4 парчета. Докато мигна и я нямаше. Така, че днес повторих в голям вариант – правоъгълна, че е по-лесно и с 12 парчета. Е…много е вкусна. Кремът, който аз използвах е основен сладкарски крем, чиято рецепта е ето тук.
НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ ЗА ТАВИЧКА С РАЗМЕР 30 Х 40 СМ:
4 пакета бутер тесто от по 275 г всяко
голяма доза от основния сладкарски крем, чиято рецепта е ето тук
200 мл течна сметана за разбиване, животинска и минимум 30 % масленост
1 пак. втвърдител за сметана, ако не намирате в България можете да поръчате ЕТО ТУК
1 пак. ванилова захар
100 г едро счукани и запечени на сух тиган орехови ядки
- Загрявам фурната до 220 градуса без вентилатори 200 градуса с вентилатор.
- Тестото, заедно с хартията поставям в тавичката. При мен е малко по-голямо и отрязвам, за да стане точно по размер на тавичката. Отрязаното парче също изпичам в страни на тавичката до златисто. То ще ни е нужно за декорация на тортата.
- Надупквам много добре тестото с вилица.
- И понеже първото тесто много ми се наду по време на печенето с вентилатор, се наложи да направя за следващите известното в Германия „сляпо печене“ или Blindbacken.
- За целта, върху надупченото с вилица бутер тесто постлах отново хартия за печене и изсипах цял пакет от 500 г грах. Може да се използва и леща, и боб, или пък специалните топченца за това печене.
- Може да се използва още един метод. Той е с поставяне на решетка върху бутер тестото, която също не позволява на тестото да се надига. Но аз нямах подходяща такава.
- Пекох тестото под тези ядки точно 25 минути. Ако не използвате „сляпо печене“ може да са нужни и само 15 минути. Важното е тестото да остане около 1 см дебело и да е със светло златист цвят.
- По този начин изпекох всичките четири бутер теста и охлаждах върху решетка.
- Отрязъците от тестото изпекох също и изглеждаха ето по този начин
- Тях надробих на ситно, след изстиването им.
- Докато блатовете се пекат и изстиват, приготвих сладкарския крем. Него понякога приготвям и един ден по-рано. Следвам рецептата ето тук.
- Готовия крем покривам с фолио за свежо съхранение и охлаждам до стайна температура.
- Когато прецених, че кремът е достатъчно охладен разбих сметаната с втвърдителя и ванилията.
- Започнах да добавям от крема към сметаната като разбивах с тел за разбиване.
- Когато тази купа ми се напълни, прехвърлих този сметанов крем към основния сладкарски крем. Разбивах с тела до гладък крем.
- Измерих количеството готов крем с кантарчето и разделих на четири равни части.
- Подреждах изпечените кори, измазвах с крем
- и поръсвах с орехи /също разпределени на четири равни части/
- При намазването на последната кора си оставих около 3 с. л. от крема за намазване на тортата от страни.
- Когато намазах и последната кора, прибрах тортата за кратко в хладилник, за да стегне крема.
- После измазах тортата странично и с трохичките бутер тесто декорирах от всички страни.
Станете член на моята кулинарна група във Фейсбук – Обичам да готвя! Място за хора влюбени в кулинарията и Ухае на…!
Ухае на... 