ТОРТА НАПОЛЕОН

на
Време беше да направя и аз един Наполеон. Правила съм невероятна розова торта с бутер тесто, чиято рецепта можете да видите ето тук. Но самата торта Наполеон не бях правила до сега. Добре, че на моята шефка ѝ се прияде и ме помоли да направя една. Първата торта беше мъничка, кръгличка и с 4 парчета. Докато мигна и я нямаше. Така, че днес повторих в голям вариант – правоъгълна, че е по-лесно и с 12 парчета. Е…много е вкусна. Кремът, който аз използвах е основен сладкарски крем, чиято рецепта е ето тук.

НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ ЗА ТАВИЧКА С РАЗМЕР 30 Х 40 СМ:
4 пакета бутер тесто от по 275 г всяко
голяма доза от основния сладкарски крем, чиято рецепта е ето тук
200 мл течна сметана за разбиване, животинска и минимум 30 % масленост
1 пак. втвърдител за сметана, ако не намирате в България можете да поръчате ЕТО ТУК
1 пак. ванилова захар
100 г едро счукани и запечени на сух тиган орехови ядки
  • Загрявам фурната до 220 градуса без вентилатори 200 градуса с вентилатор.
  • Тестото, заедно с хартията поставям в тавичката. При мен е малко по-голямо и отрязвам, за да стане точно по размер на тавичката. Отрязаното парче също изпичам в страни на тавичката до златисто. То ще ни е нужно за декорация на тортата.
  • Надупквам много добре тестото с вилица.
  • И понеже първото тесто много ми се наду по време на печенето с вентилатор, се наложи да направя за следващите известното в Германия „сляпо печене“ или Blindbacken.
  • За целта, върху надупченото с вилица бутер тесто постлах отново хартия за печене и изсипах цял пакет от 500 г грах. Може да се използва и леща, и боб, или пък специалните топченца за това печене.
  • Може да се използва още един метод. Той е с поставяне на решетка върху бутер тестото, която също не позволява на тестото да се надига. Но аз нямах подходяща такава.
  • Пекох тестото под тези ядки точно 25 минути. Ако не използвате „сляпо печене“ може да са нужни и само 15 минути. Важното е тестото да остане около 1 см дебело и да е със светло златист цвят.
  • По този начин изпекох всичките четири бутер теста и охлаждах върху решетка.
  • Отрязъците от тестото изпекох също и изглеждаха ето по този начин
  • Тях надробих на ситно, след изстиването им.
  • Докато блатовете се пекат и изстиват, приготвих сладкарския крем. Него понякога приготвям и един ден по-рано. Следвам рецептата ето тук.
  • Готовия крем покривам с фолио за свежо съхранение и охлаждам до стайна температура.
  • Когато прецених, че кремът е достатъчно охладен разбих сметаната с втвърдителя и ванилията.
  • Започнах да добавям от крема към сметаната като разбивах с тел за разбиване.
  • Когато тази купа ми се напълни, прехвърлих този сметанов крем към основния сладкарски крем. Разбивах с тела до гладък крем.
  • Измерих количеството готов крем с кантарчето и разделих на четири равни части.
  • Подреждах изпечените кори, измазвах с крем

  • и поръсвах с орехи /също разпределени на четири равни части/
  • При намазването на последната кора си оставих около 3 с. л. от крема за намазване на тортата от страни.
  • Когато намазах и последната кора, прибрах тортата за кратко в хладилник, за да стегне крема.
  • После измазах тортата странично и с трохичките бутер тесто декорирах от всички страни.
Станете член на моята кулинарна група във Фейсбук – Обичам да готвя! Място за хора влюбени в кулинарията и Ухае на…!

Вашият коментар

Попълнете полетата по-долу или кликнете върху икона, за да влезете:

WordPress.com лого

В момента коментирате, използвайки вашия профил WordPress.com. Излизане /  Промяна )

Twitter picture

В момента коментирате, използвайки вашия профил Twitter. Излизане /  Промяна )

Facebook photo

В момента коментирате, използвайки вашия профил Facebook. Излизане /  Промяна )

Connecting to %s