Вкусен балон кебап Balon pide icinde enfes kebap

Преди време бях хапвала такъв балон кебап при моята съседка – туркиня. Но видях във Фейсбук и рецептата на Sevgi Oz. Честно споделям с вас, че не можах да устоя на снимките и подробната рецепта беше вече в листата с чакащи.

Днес е празник за католиците – Karfreitag и неработен ден за цяла Германия. Те похапват риба, но аз имах купено месо в хладилника и реших да сервирам ориенталска храна за празнична вечеря.

В рецептата на моята комшийка е с пилешко месо. Но може да се приготви и с всяко по Ваш вкус месо. Аз имам смес свинско и говеждо. Така, че с него приготвих балон кебап.

НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ ЗА ДВЕ ГОЛЕМИ ПОРЦИИ (всяка 150 г месо, 200 г зеленчук) :

За кебапа:

500 г месо по Ваш избор, нарязано на кубчета по 2 см

2 глави кромид лук

1 червена чушка

1 зелена чушка

1 домат

3 скилидки чесън

сол, черен пипер, лют червен пипер

пресен риган

2 с. л. олио

За балоните:

3 с. л. кисело мляко

2 с. л. олио

1/2 ч. л. сол

80 мл вода

15 г бакпулвер

1 с. л. оцет

около 300 г брашно

1 жълтък за намазване

1 с. л. сусам за поръсване

Започвам с кебапа като се съобразявам в момента с това, че съм в режим и избягвам да пържа.

За целта слагам месото в тенджерата под налягане с 2 с. л. олио и 150 мл вода. Посолявам, похлупвам и задушавам под налягане около 20 минути. Време напълно достатъчно месото да е почти готово.

През това време нарязвам всички зеленчуци на едри ленти. Ние обичаме да не са преварени и да се усеща зеленчука. Скилидките на филийки, доматите на кубчета.

Готовото месо обръщамз, заедно с бульона в дълбок тиган, добавям зеленчуците и продължавам задушаването до пълна готовност. Ако искате да изври водата, не похлупвайте.

Подправям със сол, черен пипер, лют червен пипер (имам турски опушен и едро смлян), пресен риган.

Готовия кебап изсипвам в гевгир, за да се отцеди от излишния сос, но сосът запазвам. Него ще сервирам с балоните.

Ако обичате гъст сос, сгъстете с брашно или нишесте, но ние го обичаме така.

Сега вече омесвам тестото с миксера. Като изсипвам всички продукти, но от брашното си оставям 100 г за всеки случай на една страна. Него добавям към края и при нужда.

Готовото тесто е меко и нелепнещо. Изваждам го на плоскостта и доомесвам още малко. Оформям на топка, покривам със стреч фолио и оставям да почине около 20 минути.

Включвам фурната да загрее до 180 градуса с горен и долен реотан.

Разделям на четири почти еднакви топки.

Всяка топка разточвам на кръгла кора с размер около 25 см или размерът на една педя.

Подреждам върху хартия за пчене, но не в тавата, а на плота две от корите.

Слагам в единия край по една сламка.

В средата на всяка кора сипвам по 1/2 от кебапа и поръсвам с малко риган.

Покривам всичко с останалите две кори.

Притискам краищата много добре с обатната страна на вилицата.

После прегъвам и с пръсти притискам, прегъвам, притискам и така докато обиколя и двете питки и стане по-добре съединяването, за да не се отворят по време на надуването или изпичането.

Сега много леко надувам със сламката. Внимавайте да не си спукате тестото. Наистина много лесно става надуването.

Изваждам сламката и веднага притискам отвора, за да не спадне балонът.

Сега вече много внимателно пренасям в тавата, заедно с хартията и с помощта на подложка отдолу.

Намазвам нежно балоните с разбития с 1 с.л. вода жълтък и поръсвам със сусам.

Слагам тавата в горещата фурна и засичам около 30 минути. Но все пак наблюдавам. Наблюдавайте и вие, защото всяка фурна пече по различен начин.

Ако случайно започне да ми запича повече отгоре, покривам с фолио.

Сервирам готовия балон кебап върху дъски и топъл.

Вашият коментар

Попълнете полетата по-долу или кликнете върху икона, за да влезете:

WordPress.com лого

В момента коментирате, използвайки вашия профил WordPress.com. Излизане /  Промяна )

Facebook photo

В момента коментирате, използвайки вашия профил Facebook. Излизане /  Промяна )

Connecting to %s

Create a website or blog at WordPress.com

%d блогъра харесват това: