Благодарна съм на моята майка, че ми е предала толкова много от класическата българска кухня. Това беше и моята основа за приготвяне на вкусна храна за моето семейство. Сега вече мога да приготвям и рецепти от цял свят, но основата си остава най-важна.

Днес запознавам всички вас, моите почитатели с един много лесен сос в две съставки – яйца и кисело мляко.

За този сос е важно търпението и винаги е сполучлив, а в същото време много вкусен.

Може да се сервира към сарми с месо и без, пълнени чуши и сарми с лозов лист.

Сосът е от забравената българска кухня.

НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ:

2 яйца

150 г кисело мляко

сол на вкус

за допълнително овкусяване – бульон от сармите или пълнените чушки

В подходяща по размер тенджерка или касерола разбивам двете яйца и после добавям киселото мляко. Отново разбивам и слагам на котлона. Включвам на 4 или 5 степен от възможни 9.

Оставам и аз близо до котлона, като телът за разбиване е също наблизо.

Сосът се нуждае от поне 20 минути на средна мощност на котлона и разбиване почти непрекъснато.

Готовият сос се познава по това, че се сгъстява. Тогава овкусявам със сол. Понякога добавям бял пипер и лют червен пипер, но съвсем мъничко. Допълнителен вкус дава и бульонът от ястието, към което ще сервирам този сос.

Добавям бульонът и за разреждане на соса. Така, че нужно е първо да получа достатъчно гъстота и чак тогава да добавя 1/2 или 1 черпак от бульона. Добавям по малко, разбърквам, добавям като внимавам за да не разредя много.

Сервирам соса горещ. Понякога поръсвам и с пресни подправки като магданоз или копър, в зависимост от това към какво ястие сервирам.