Продължавам да се чуда защо е тази лудост по това да се месят козунаци с конци. Че те винаги си ги имат тези конци, когато е спазена рецептата.

Лошото е, че много хора бъркат конците с напластено тесто. Ами нормално в днешно време всичко да е миш-маш, че дори и при козунаците.

Вече 10 години описвам какво е български козунак и как се прави.

Днес, обаче показвам една изключително лесна рецепта, която може да се използва от напълно начинаещи.

Освен, че се приготвя много бързо, втасва лесно е и много вкусна.

Другото ново в нея е добавянето на марципан. Това дава на козунака невероятен и различен вкус.

Рецептата е немска, но аз ѝ придадох малко ориенталски вкус. Как? Ще разберете като проследите цялата рецепта.

Да действаме и да месим за кратко време вкусен козунак за начинаещи!

НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ ЗА ЕДИН КОЗУНАК (за тавата на фурната):

250 мл прясно мляко

75 г масло

500 г брашно

2 пакетчета суха мая или всяко по 7 г

60 г захар

щипка сол

1 жълтък

50 г начукан шам фъстък

200 г марципаново тесто

1 белтък

150 г пудра захар

Загрявам млякото и маслото в микровълновата фурна до топло, но не и горещо. Проверявам с малкото пръстче и броя до 5, щом издържа на топлината – добре е.

Отмервам брашното в купата на миксера, добавям маята, захарта, солта, жълтъка и накрая топлото мляко с маслото.

Започвам да меся с накрайника за тесто докато се получи меко и нелепнещо тесто. То се увива около накрайника на миксера. Така разбирам, че е готово и няма повече брашно в купата.

Готовото тесто оформям на топка и оставям в купата за втасване. Ако нямате капак, покрийте със стреч фолио или кърпа.

Тестото втасва от 30 минути до 1 час. Зависи от температурата в стаята. Нужно е да увеличи двойно своя обем.

През това време си подготвям марципана и шам фъстъка.

Първо смилам 30 г от шам фъстъка в блендера.

После омесвам марципановото тесто, заедно със смления шам фъстък. Така той получава зелен цвят. Ако ми залепва, добавям малко пудра захар.

Оформям на дълъг фитил, който дори и накъсан пак става.

Този фитил, около 1 м дълъг разточвам на лента.

Втасалото тесто също оформям на руло или фитил с дължина 1 метър.

После с помощта на точилка разточвам на лента с широчина 15 см и дължина 1 м.

Разбивам белтъка леко, само до пяна и го намазвам върху тесто с помощта на четка.

Върху тестото слагам марципановата лента и поръсвам с около 10 г начукан шам фъстък.

Навивам на руло с дължина 1 м.

Готовото руло навивам на охлюв и слагам в тавата за печене, която е покрита с хартия за печене.

Покривам козунака с кърпа и слагам на топло да втаса. У дома беше хладно и сложих тавата във фурната на 30 градуса. Втасването е около 30 минути.

После извадих тавата, включих фурната на 180 градуса с горен и долен реотан да загрее. Не използвам вентилатор при теста с мая.

Сложих втасалото тесто в горещата фурна и пекох точно 25 минути точно по средата на фурната.

Изваждам и оставям да се охлади върху решетка.

Докато козунакът се пече приготвям глазура от пудрата захар с 3 с. л. гореща вода.

Но аз исках да добавя и аромат и замених 1 с. л. с вода от портокалов цвят (купува се от турските и арабските магазини). Така добавих ориенталска нотка, защото си подхожда с бадем (от него се прави марципанът).

Докато козунакът е горещ, намазвам с четка и със захарната глазура. Веднага поръсвам с останалия начукан шам фъстък.

Ако имаме търпение, режем охладен. Но…няма такова. Ядем веднага 🤣🤣🤣🤣🤣.