Тази рецепта е нещо различно. Как много лесно можем да направим вкусните пърленки?

Като добавим много масло и при похапване те се делят като направени от бутер тесто.

Изпечени за 15 минути и сервирани веднага.

НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ ЗА ОКОЛО 12 БРОЯ:

1 кг брашно

1 с. л. сол

2 с. л. олио

1 прясна мая – 42 г

600 мл топла вода

200 г масло (или масло с маргарин)

1 жълтък за намазване

2 с. л. кисело мляко за намазване

малко остро ножче или скалпел за шарката

В купата на миксера отмервам брашното, солта, маята (натрошена), олиото и внимателно добавям малко по малко от водата.

Започвам бъркането на 1 степен и добавям водата на струйка. Внимателно, за да не Ви стане цялата кухня в брашно, защото при бъркане на сухи смески всичко става в прах.

След добавянето на цялото количество вода меся с миксера поне 10 минути.

Тестото е по-скоро лепкаво и меко. Така и трябва да бъде.

Изсипвам в купата за втасване и покривам с капак или стреч фолио. Времето за втасване е до 1 час на стайна температура. При някои ще е по-бързо, при други по-бавно. Тестото удвоява обема си.

Втасалото тесто накъсвам и оформям на 12 топки с големината на голям лимон.

Всяка топка притискам до големина на чиний за кафе, слагам 1 с. л. от мекото масло (или смес от масло и маргарин).

Похлупвам тестото до половината, притискам, пак прехлупвам, притискам и така поне 5 пъти. Накрая пак оформям на топка. Тук е важно да работите нежно, за да не Ви излиза маслото.

Така приготвям всичките топки и оставям за около 15 минути да втасат отново.

Загрявам фурната с вентилатор до 210 градуса и покривам тавата на фурната с хартия за печене.

Жълтъка разбивам, заедно с киселото мляко.

Всяка топка разточвам върху плота, поръсен с много брашно до около 20 см в диаметър. Не повече, защото иначе стават твърди и хрупкави, след изпичането.

Разточената пърленка намазвам с яйчената смес и с помощта нарязвам на квадрати или други шарки. Въпрос на вкус.

В моята тава се събират само две пърленки и ги пека точно 15 минути. Но все пак внимавайте, защото всяка фурна пече по различен начин.

Сервирам и горещи, и охладени.