Не съм правила халва до сега. Винаги съм си мислела, че е трудна работа и всъщност защо да правя? Само един път в годината си купуваме за традицията Сирни заговезни и прошка.

Но…този път срещнах една турска рецепта и реших, че е време да пробвам.

Оказа се много лесно, особено за човек, който е правил швейцарски маслен крем. Горе долу на този принцип.

Ще разберете какво имам предвид в подробната ми рецепта.

Да се забавляваме!

НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ ЗА ФОРМА 20х20 СМ:

4 вафлени листа (облатен) – аз използвам от тези, с които правя цветя от вафлена хартия

90 г мед

90 г глюкоза

250 г захар

100 мл вода

2 яйца (размер М)

2 ч. л. канела

1 ч. л. ванилова захар

200 г смес от ядки (аз имах орехи и лешник) – изпечени

100 г шам – фъстък – печен

30 г кандиран (захаросан) ананас – може и друг плод

30 г сушени боровинки

Най-напред си подготвям формата. Избрах квадратна, защото е лесно за рязане на халвата на парчета, когато е готова.

Слагам хартия за печене и после на дъното и стените вафлена хартия.

В касерола смесвам мед, глюкоза, вода и захар. Включвам котлона на средна мощност и се въоръжавам с търпение. Повярвайте ми – нужно е такова. Сиропът трябва да достигне температура 130 градуса. Или трябва да направите пробата на капката, както при конфитюрите. Ако капнете капка в чиния и тя не се разлива – готов е. И внимавайте да не карамелизирате сиропа, защото се променя цвета на цялата халва. Колкото по-бял – толкова по-добре. При мен е малко по-тъмна.

Докато сиропът достига нужната температура, подготвям всички ядки. Те е нужно да са предварително изпечени. След това всичките ги нарязвам с нож на ситно. Нарязвам и ананаса, и боровинките. Може вместо ананас да сложите портокалови кори или лимонови, или каквото имате захаросано.

Щом сиропът достигне нужната температура, разбивам двата белтъка на гъст сняг като към края им добавям ваниловата захар и канелата.

След това много внимателно добавям на тънка струя горещия сироп. ⚠ Внимание! Сиропът е много горещ. Нужно е много внимателно да работите, а миксерът не спира да разбива. Това е важно за качеството на белтъка. Пазете се, защото може да Ви пръсне от горещия сироп. И така до изчерпването му.

После оставям миксера за около 20 минути да си разбива. Чака се, докато белтъците се поохладят. Аз не чакам дълго, защото кремът ми става бързо гъст. Миксерът трудно го разбива, а и на пипане, белтъците не са горещи.

Добавям всичките ядки и сушени плодове и леко разбивам, на първа степен, колкото да се смеси всичко.

Изсипвам цялата смес във формата и с ръце притискам хубаво, за да си приеме и равна форма.

Покривам и отгоре с вафлена хартия. После с домакинска хартия и слагам нещо за притискане.

Прибирам в хладилник за няколко часа. После нарязвам на парчета. Може големи, може на бонбончета. Кой както иска.

Благодаря на всички Вас, че ми се доверявате при избор на рецепта!

Уважаеми читатели, както знаете целта на Ухае на… не е да печели от реклами в интернет.

Основната цел е по много лесен и достъпен начин да се представят забравените български рецепти, систематзирано да бъдат описани и предадени на идните поколения. Освен това споделям, моя личен опит в приготвянето на рецепти от цял свят така, че и абсолютно начинаещите в кухнята да се справвят.

За мен ще бъде чест, ако сте останали доволни от моя безвъзмезден труд и го подкрепите еднократно, с месечна вноска, или с годишна вноска!

Но, ако все пак не искате да създавате WordPress профил, използвйте опцията за виртуално кафе!

Да изпием заедно едно виртуално кафе!

Така подкрепяте „Ухае на…“. Благодаря!