Днес „кацнахме“ в Индонезия и опитахме тяхната СОТО – невероятна и много богата на продукти супа, която се сервира за основно. Смята се за национално ястие в Индонезия и има много видове. Ястието се предлага в много местни луксозни ресторанти, хотели и улични места за бързо хранене.

Сото може да се срещне и с различни наименования, според диалекта и държавата. Пресполага се, че е с произход Ява, но май тръгва от Китай и е донесена от китайските емигранти.

А според продуктите (месото) може да бъде Soto Betawi – с карантия), сото амбон – с пиле, сото бандунг – с говеждо, сото банджар – със звезден анасон и още много.

Аз направих моето сото с пиле и се получи огромна доза. Като за 6 човека. Но е невероятно вкусно и засищащо.

НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ ЗА 6 ПОРЦИИ:

500 г пилешки бутчета

100 г ориз басмати

2 яйца

125 г кълнове от боб мунг или други, с които разполагате

3 с. л. слънчогледово олио

1250 мл пилешки бульон

За вегатарианци може да замените бутчетата с тофу

2 глави кромид лук

2 картофа

1 скилидка чесън

1 малък праз лук

парче джинджифил

250 г зелен фасул

1 стрък лимонова трева

1 глава червен лук

смес от индонезийски подправки за сото – черен пипер, смлян кориандер, смлян кимион, смлени семена от фенхел, дафинов лист, куркума, индийско орехче, лют червен пипер

препоръчвам да купите готова индонезийска подправка за сото

Загрявам в тенджера 1 с. л. олио и в него изпържвам нарязания на ситно кромид лук, джинджифил и чесън.

Лимоновата трева начуквам леко.

Добавям бульона, пилешките бутчета и лимоновата трева. Оставям да заври и намалявам котлона на ниска степен за около 20 минути под капак.

Сварявам ориза, според указанията на опаковката, а яйцата до твърдо сварени – около 10 минути.

В тиган загрявам 2 с. л. олио и запържвам червения лук, нарязан на лентички за около 4 минути и на висока температура, почти до кафяв. Изваждам върху кухненска хартия.

Изваждам готовите пилешки бутчета от тенджерата и с помощта на две вилици отделям месото от костите.

Към пилешкия бульон добавям обезкостеното месо, картофите, нарязани на кубчета, праза на полумесеци, фасулът също на около 2 см. парчета. Добавям и сото подправката.

Оставям супата да поври, докато са готови зеленчуците.

Изваждам лимоновата трева.

Сервирам супата по следния начин. В купички слагампърво малко ориз, отгоре малко от кълновете и свареното яйце. С лъжица заливам от супата и поръсвам със запържения червен лук.