Обичам да купувам пресен кадаиф. До 2009 година не знаех за неговото съществуване. След като дойдохме да живеем в Германия го видях в турските магазини. Сега вече има навсякъде. И в България, и в големите вериги магазини. Но дотогава в България се предлагаше само сух кадаиф.

Благодарение на една група за турска кухня, се запознах и с тази рецептата. Търсех нещо сладко с пудинг и попаднах на публикацията на Gergana Pekova от 2021 година. Доверих се напълно, само малко промених количествата, защото моят кадаиф беше в опаковка от 400 г.

Ами да започваме!

НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ ЗА ТАВА С РАЗМЕР 38х25 СМ:

400 г суров (пресен) кадаиф

200 г орехи

150 г масло

150 г захар

За крема:

1 л прясно мляко

50 г брашно

50 г царевично нишесте

200 г захар

1 ванилова захар

1 жълтък

200 мл течна сметана

Започвам с изпичането на кадаифа. За целта в голям и дълбок съд (тиган) леко разтопявам маслото и върху него накъсвам и раздърпвам с пръсти кадаифа, добавям смлените на блендер орехи (някои оставих малко по-едро смлени, за да ни хрупкат) и захарта.

През цялото време бъркам, защото кадаифа е много и бързо потъмнява само на едно място, а е хубаво да е равномерно изпечен до тъмно златист цвят.

Готовия кадаиф оставям да се охлади.

За крема е нужно всички продукти, без сметаната да се смесят.

Аз предпочитам да разбия хубаво с тел брашното, нишестето и жълтъка като добавям на тънка струйка от студеното мляко. Накрая захарта и ваниловата захар.

Слагам тенджерата на котлона и не се отделям от печката. Разбивам почти непрекъснато и намалявам постепенно мощността на котлона до средна.

Щом усетя, че започва да се сгъстява кремът, изсипвам студената сметана и продължавам разбиването до получаването на гъст крем.

Съвсем спокойно можете да използвате за този крем и пудинг на прах, като следвате указанията на опаковката.

Готовия крем минавам веднага през цедка. Това препоръчвам за не така опитните в кухнята, а и не само.

На дъното на тавата изсипвам половината от охладения кадаиф, заливам с цялото количество горещ крем и покривам с останалото количество кадаиф.

Оставям в хладилник за една цяла нощ и сервирам сладкиша добре охладен. Ако искате украсете с нещо, но ние и така си го хапнахме.

Благодаря на Гергана Пекова за споделената рецепта.

Благодаря на всички Вас, че ми се доверявате при избор на рецепта!

Уважаеми читатели, както знаете целта на Ухае на… не е да печели от реклами в интернет.

Основната цел е по много лесен и достъпен начин да се представят забравените български рецепти, систематзирано да бъдат описани и предадени на идните поколения. Освен това споделям, моя личен опит в приготвянето на рецепти от цял свят така, че и абсолютно начинаещите в кухнята да се справвят.

За мен ще бъде чест, ако сте останали доволни от моя безвъзмезден труд и го подкрепите еднократно, с месечна вноска, или с годишна вноска!

Но, ако все пак не искате да създавате WordPress профил, използвйте опцията за виртуално кафе!