Обичам кратките ни пътувания до Амстердам. Там винаги опитвам нещо ново и различно за мен. Така запълвам и разнообразието от рецепти в моето тефтерче.

Днес Ви показвам една рецепта за насищаща закуска в неделя.

В Амстердам има много възможности за похапване на палачинки за закуска и не само. Точно там опитвам най-различните варианти. За традиционните холандски Proffertjes (мини палачинки) имам споделена рецепта много отдавна и можете да надникнете ето тук.

Сигурна съм, че много ще Ви хареса и този вариянт на вкусна и солена палачинка. В оригиналната рецепта е с брашно от елда. За съжаление не намерих в наше село в Германия и ги направих с брашно от спелта, но спокойно ще се получат и с бяло пшенично брашно.

Освен това, давам продуктите за голямо количество, а Вие винаги можете да си ги редуцирате и пресметнете, според Вашите желания.

ТЕСТО ЗА ПАЛАЧИНКИ ОТ ЕЛДА (СПЕЛТА):

500 г брашно от елда

1/2 ч.л. сол

1/2 ч. л. черен пипер

1 яйце

1 литър вода

250 мл нискомаслено прясно мляко

Отмервам брашното в купа и смесвам със солта и черния пипер. Добавям яйцето, водата и млякото. Разбивам всичко с миксер до гладка смес. Аз правя по-малка доза, защото сме само двама.

НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ ЗА 6 ПАЛАЧИНКИ С ЯЙЦА НА ОЧИ И ШУНКА:

50 г масло

1/2 смес за палачинки с елда

240 г настърган кашкавал (вкус по желание)

6 яйца

6 филийки шунка, нарязани на лентички

сол и черен пипер на вкус

От сместа за палачинки изпържвам в тиган с 26 см диаметър, 6 броя палачинки, които намазвам с масло и оставям под капак. Старая се да не са много препържени, защото ще имат още една термична обработка. Не повече от минута на страна.

След това намалявам котлона на средна мощност и в намазнен тиган слагам една готова палачинка.

В средата слагам първо около 40 г от настъргания кашкавал, но да не е на купчинка.

Върху него чуквам едно яйце и покрай яйцето веднага подреждам от лентичките шунка.

С помощта на две дървени лопатки, започвам да сгъвам палачинката, около шунката с леко притискане и задържане. По-лесно се получава, ако използвате по-малък на размер тиган. Ако сте пекли палачинките в 26 см, направете в 24 или 20 см тиган пълнежа.

Оставям така напълнената палачинка на тигана и на средна мощност, докато видя, че белтъкът е готов, но се старая жълтъкът да ми остане рохкав.

Сервирам веднага. Понякога работя с два тигана, за да става всичко по-бързо. Но това е вече за по-умелите!

Благодаря на всички Вас, че ми се доверявате при избор на рецепта!

Уважаеми читатели, както знаете целта на Ухае на… не е да печели от реклами в интернет.

Основната цел е по много лесен и достъпен начин да се представят забравените български рецепти, систематзирано да бъдат описани и предадени на идните поколения. Освен това споделям, моя личен опит в приготвянето на рецепти от цял свят така, че и абсолютно начинаещите в кухнята да се справвят.

За мен ще бъде чест, ако сте останали доволни от моя безвъзмезден труд и го подкрепите еднократно, с месечна вноска, или с годишна вноска!

Но, ако все пак не искате да създавате WordPress профил, използвйте опцията за виртуално кафе!