Северно-африканска яхния с кюфтенца и перлен кус-кус

на

Една много семпла комбинация от продукти може да бъде и много вкусна.

В тази яхния има комбинация от зеленчуци, спанак, кус-кус (едър,  като този в България -перлен) и кюфтенца от говежда кайма. А северно-африканската подправка Ras El Hanout дава завършек на ястието.

Подправката може да се закупи вече във всеки супермаркет или в арабските магазини. Но аз ще Ви дам и съставките за домашна направа. Важното е да я държите в плътно затворено бурканче, защото се получава повече от нужното Ви за това ястие.

Да не пропусна да отбележа, че се приготвя бързо тази яхнийка.

Необходими продукти за 4 порции:

1 голям морков

1 стрък селъри (зелената част на целината)

1 глава кромид лук

1 лимон

250 г говежда кайма

200 г перлен кус-кус

1 с. л. Ras El Hanout

1 л говежди бульон (телешки бульон)

100 г бейби спанак

1 пълна с.л. горчица

Сол и черен пипер на вкус

3 с.л. олио по Ваш вкус (моето е рапица)

Ras El Hanout

1 ч.л. канела

1 ч.л. семена от копър

1 ч.л. пушен червен пипер

2 ч.л. куркума

1 ч.л. кимион

2 ч.л. черен пипер

1 с.л. семе от кориандер

2 ч.л. настъргано индийско орехче

1 с.л. джинджифил на прах

3 зърна бахар

1 с.л. червен пипер

2 сухи чилита

1 ч.л. сумак (ако откриете)

1/2 ч.л. кардамом на прах

2 бр. Карамфил

Всичко смилам в блендер и съхранявам в буркан

Включвам фурната да загрее до 200 градуса с вентилатор.

В купа смесвам каймата, горчицата, настърганата кора на лимона,  сол е черен пипер на вкус.

Омесвам каймата добре и оформям на 12 топчета, които подреждам в тава с хартия за печене.

Поливам с 1 с.л. зехтин и запичам във фурната за около 10 минути.

Морков, лук, селъри нарязвам на малки кубчета и слагам в тенджера с останалото олио. Похлупвам и задушавам около 5 минути на силен котлон.

Изсипвам кус-куса и подправката при зеленчуците за 1-2 минути и непрекъснато разбърквам.

Заливам всичко с бульона и варя 7 минути.

После добавям кюфтетата и мазнината от тяхното печене. Подправям със сол и черен пипер. Варя до пълна готовност на кус-куса.

Когато преценя, че е готово, изключвам котлона и добавям спанака. Разбърквам. Той омеква от горещата яхния. Подправям със сок от половин лимон.

Сервирам яхнията с резенчета лимон

Вашият коментар

Попълнете полетата по-долу или кликнете върху икона, за да влезете:

WordPress.com лого

В момента коментирате, използвайки вашия профил WordPress.com. Излизане /  Промяна )

Twitter picture

В момента коментирате, използвайки вашия профил Twitter. Излизане /  Промяна )

Facebook photo

В момента коментирате, използвайки вашия профил Facebook. Излизане /  Промяна )

Connecting to %s