Тортелини Tortellino di Valeggio

на

И…,тъй като вече Ви разказах за вкусната храна от района на Гарда, днес просто приготвих тортелини. Като тестото разточих сама и ще Ви покажа много подробно как се увиват тези любими възелчета.

При прготвянето на паста използвам винги една и съща рецепта. Точно нея вече съм споделяла няколко пъти, но днес ще я замесим отново.

Брашното за паста в Италия е тип 00, което пък отговаря на немската номерация тип 405 или българската номерация тип 450. Това означава, че ще работим с възможно най-бялото брашно.

НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ ЗА ТЕСТОТО:

около 500 г брашно

5 яйца

1 с. л. зехтин

сол не добавям в това тесто

НЕОБХОДИМИ ПОДУКТИ ЗА ПЪЛНЕЖ:

300 г кайма смес

1 глава кромид лук

стрък розмарин

30 г галета

50 г твърдо сирене (пармезан)

2 с. л. зехтин или мазнина по избор

От продуктите за тестото замесих с помощта на миксер меко и нелепнещо тесто, което увих във фолио за свежо съхрнение и оставих за около 30 минути в хладилник.

През това време си подготвих плънката. За целта изпържих каймата в малко мазнина

Добавих нарязания на ситно кромид лук и нарязания на ситно розмарин, разбърках.

Изключих котлона. Посолих, овкусих с черен пипер, добавих галетата и пармезана, разбърках. Оставих плънката да се охлади.

Разточвам много тънка кора на два или три пъти, за да ми е по-лесно.

С помощта на къдрав резец режа квадрати с размер 5х5 см.

На всяко квадатче слагам по малко от плънката. Около 1 ч. л.

Намазвам краищата на квадратчетата с водичка и сгъвам на триъгълник. Притискам краищата да залепнат.

Връзванет става на показалеца като първо слепвам двата края.

И после извива третия край навън.

Оставям всяка тортелина на порсена брашно кърпа да съхне, докато станат всичките готови.

Част от тортелините слагам в кутия и замразявам. Останалите пускам в зеленчуков бульон и варя или по-скоро оставям да къкрят на втора степен около 15 минути.

Изваждам с решетъчна лъжица и сервирам поляти с препържено масло и настърган пармезан. За цвят и аромат добаям малко магданоз.

Уважаеми читатели, както знаете целта на Ухае на… не е да печели от реклами в интернет.

Основната цел е по много лесен и достъпен начин да се представят забравените български рецепти, систематзирано да бъдат описани и предадени на идните поколения. Освен това споделям, моя личен опит в приготвянето на рецепти от цял свят така, че и абсолютно начинаещите в кухнята да се справвят.

За мен ще бъде чест, ако сте останали доволни от моя безвъзмезден труд и го подкрепите еднократно, с месечна вноска, или с годишн вноска!

Но, ако все пак не искате да създавате WordPress профил, използвйте опцията за виртуално кафе!

Благодаря от цялото си сърце!

One-Time
Месечен
Yearly

Подкрепете „Ухае на…“

Make a monthly donation

Make a yearly donation

Изберете сума

€5,00
€15,00
€100,00
€5,00
€15,00
€100,00
€5,00
€15,00
€100,00

Или въведете сума по избор


Благодаря, приятелю!

Благодаря от сърце, приятелю!

Your contribution is appreciated.

DonateDonate monthlyDonate yearly

Да изпием заедно едно виртуално кафе!

Така подкрепяте „Ухае на…“. Благодаря!

2,30 €

Вашият коментар

Попълнете полетата по-долу или кликнете върху икона, за да влезете:

WordPress.com лого

В момента коментирате, използвайки вашия профил WordPress.com. Излизане /  Промяна )

Twitter picture

В момента коментирате, използвайки вашия профил Twitter. Излизане /  Промяна )

Facebook photo

В момента коментирате, използвайки вашия профил Facebook. Излизане /  Промяна )

Connecting to %s