Тази рецепта е от любимата ми турска кухня и естествено за нея се използва говежди или агнешки дроб, но можете да пробвавте и със свински дроб. Важното е да се спази тъкото нарязване на ленти и пърженето за 1 минута в много мазнина.

Сигурна съм, че ще стане тава джигер любим начин на приготвяне и на Вас.

Няма да Ви губя повече времето, аз ще започвам да пържа.

НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ ЗА 4 ПОРЦИИ:

600 г дроб – говежди, агнешки (в краен случай свински)

100 г бяло брашно

600 мл мазнина за пържен по Ваш избор

сол, пипер, салата за сервирането

Важното за тази рецепта е нарязването на дроба на тънки ленти. За целта замразявам за някоко часа дроба. При мен си беше за цялата нощ. После оставям за кратко на стайна темпертура д се отпусне до възможност за рязане с остър нож. Старая се лентичките да са много тънки, почти 2 мм.

Оставям лентичките дроб много добре да се размразят и подсушавам хубаво с домакинска хартия. Така пръскат много по-малко при пърженето.

В голяма купа изсипвам брашното и много добре овалвам лентите дроб в него. За дроба е по-добре да не се осолява преди пърженето. Така остава сочен.

С помощта на гевгир отсявам излишното брашно от лентичките дроб.

Загрявам в дълбока тенджера или тиган олиото. Правя проба с дървена клечка за готовност и намалявам котлона с две степени.

Пускам част от лентите черен дроб, като се старая да има достатъчно място в тигана. Така изпържването е много по-бързо. Или не повече от минута.

Готовите ленти изваждам с решетъчна лъжица върху хартия за печене, за да се отцедят от излишната мазнина.

Севирам тава джигер върху салата от различни листни, червен лук със сумак и малко домти. Топъл дробът е още по-вкусен и е страхотно мезе за червено вино или бира. Посолявам точно преди сервирнето.

Уважаеми читатели, както знаете целта на Ухае на… не е да печели от реклами в интернет.

Основната цел е по много лесен и достъпен начин да се представят забравените български рецепти, систематзирано да бъдат описани и предадени на идните поколения. Освен това споделям, моя личен опит в приготвянето на рецепти от цял свят така, че и абсолютно начинаещите в кухнята да се справвят.

За мен ще бъде чест, ако сте останали доволни от моя безвъзмезден труд и го подкрепите еднократно, с месечна вноска, или с годишн вноска!

Но, ако все пак не искате да създавате WordPress профил, използвйте опцията за виртуално кафе!

Благодаря от цялото си сърце!