Тава джигер или вкусен пържен дроб Tavada karaciğer

на

Тази рецепта е от любимата ми турска кухня и естествено за нея се използва говежди или агнешки дроб, но можете да пробвавте и със свински дроб. Важното е да се спази тъкото нарязване на ленти и пърженето за 1 минута в много мазнина.

Сигурна съм, че ще стане тава джигер любим начин на приготвяне и на Вас.

Няма да Ви губя повече времето, аз ще започвам да пържа.

НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ ЗА 4 ПОРЦИИ:

600 г дроб – говежди, агнешки (в краен случай свински)

100 г бяло брашно

600 мл мазнина за пържен по Ваш избор

сол, пипер, салата за сервирането

Важното за тази рецепта е нарязването на дроба на тънки ленти. За целта замразявам за някоко часа дроба. При мен си беше за цялата нощ. После оставям за кратко на стайна темпертура д се отпусне до възможност за рязане с остър нож. Старая се лентичките да са много тънки, почти 2 мм.

Оставям лентичките дроб много добре да се размразят и подсушавам хубаво с домакинска хартия. Така пръскат много по-малко при пърженето.

В голяма купа изсипвам брашното и много добре овалвам лентите дроб в него. За дроба е по-добре да не се осолява преди пърженето. Така остава сочен.

С помощта на гевгир отсявам излишното брашно от лентичките дроб.

Загрявам в дълбока тенджера или тиган олиото. Правя проба с дървена клечка за готовност и намалявам котлона с две степени.

Пускам част от лентите черен дроб, като се старая да има достатъчно място в тигана. Така изпържването е много по-бързо. Или не повече от минута.

Готовите ленти изваждам с решетъчна лъжица върху хартия за печене, за да се отцедят от излишната мазнина.

Севирам тава джигер върху салата от различни листни, червен лук със сумак и малко домти. Топъл дробът е още по-вкусен и е страхотно мезе за червено вино или бира. Посолявам точно преди сервирнето.

Уважаеми читатели, както знаете целта на Ухае на… не е да печели от реклами в интернет.

Основната цел е по много лесен и достъпен начин да се представят забравените български рецепти, систематзирано да бъдат описани и предадени на идните поколения. Освен това споделям, моя личен опит в приготвянето на рецепти от цял свят така, че и абсолютно начинаещите в кухнята да се справвят.

За мен ще бъде чест, ако сте останали доволни от моя безвъзмезден труд и го подкрепите еднократно, с месечна вноска, или с годишн вноска!

Но, ако все пак не искате да създавате WordPress профил, използвйте опцията за виртуално кафе!

Благодаря от цялото си сърце!

One-Time
Месечен
Yearly

Подкрепете „Ухае на…“

Make a monthly donation

Make a yearly donation

Изберете сума

€5,00
€15,00
€100,00
€5,00
€15,00
€100,00
€5,00
€15,00
€100,00

Или въведете сума по избор


Благодаря от сърце, приятелю!

Your contribution is appreciated.

Your contribution is appreciated.

DonateDonate monthlyDonate yearly

Да изпием заедно едно виртуално кафе!

Така подкрепяте „Ухае на…“. Благодаря!

2,30 €

Вашият коментар

Попълнете полетата по-долу или кликнете върху икона, за да влезете:

WordPress.com лого

В момента коментирате, използвайки вашия профил WordPress.com. Излизане /  Промяна )

Twitter picture

В момента коментирате, използвайки вашия профил Twitter. Излизане /  Промяна )

Facebook photo

В момента коментирате, използвайки вашия профил Facebook. Излизане /  Промяна )

Connecting to %s