Капоната са сицилианските зеленчуци със сладко кисел вкус. Продуктите и начинът на приготвяне на капоната са различни и в различните региони. Основни съставки са патладжаните и доматите. После вкусът се допълва от лук и чесън. А сладко-киселият вкус идва от присъствието и на захар, и на оцет.

По принцип капонатат се сервира студена и като антипасти. Но може да се види и като топла гарнитура към паста или риба.

НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИТ ЗА 4 ПОРЦИИ:

250 г патладжани

2 с. л. кедрови ядки

сол на вкус

3 домата

1 чушка

1 стрък селъри (зелената част на целината)

1 глава кромид лук

2 скилидки чесън

6 с. л. зехтин

10 зелени маслини, без костилки

черен пипер на вкус

2 с. л. каперси

1 с. л. захар

2 ч. л. балсамов оцет

хляб чиабата (или друг) за сервирането

В сух тиган запичам без мазнина кедровите ядки.

Измивм патладжана, нарязвам на кубчета и сагам върху домакинска хартия. Поръсвам със сол и изчаквам 15 минути докато си пусне гочилката. После попивам с домакинска хартия.

Загрявам 2 с. л. зехтин (олио) в тиган и изпържвам кубчетата патладжан за около 5 минути. После ги изваждам.

В същия тиган отново сипвам 1 с. л. олио и в него изпържжвам за кратко нарязания на ситнно кромид лук и нарязания чесън. Добавям и нарязаната на ситно чушка.

После идва ред на нарязаното на ситно селъри, маслините – цели и доматите на четвъртинки. Оставям всичко на слаб котлон за около минута.

Подправям със сол и черен пипер на вкус.

После връщам патладаните в тигана, добавям каперсите, кедровите ядки, поръсвам със захартаи поливам с оцета. Всичко оставям да си къкри на слаб котлон около 20 минути.

Нарязвам хляба на филийки, които заедно с още малко чесън и 3 с. л. зехтин (олио) изпървам за кратко.

Сервирам хлебчетата заедно със зеленчуците.

Уважаеми читатели, както знаете целта на Ухае на… не е да печели от реклами в интернет.

Основната цел е по много лесен и достъпен начин да се представят забравените български рецепти, систематзирано да бъдат описани и предадени на идните поколения. Освен това споделям, моя личен опит в приготвянето на рецепти от цял свят така, че и абсолютно начинаещите в кухнята да се справвят.

За мен ще бъде чест, ако сте останали доволни от моя безвъзмезден труд и го подкрепите еднократно, с месечна вноска, или с годишн вноска!

Но, ако все пак не искате да създавате WordPress профил, използвйте опцията за виртуално кафе!

Благодаря от цялото си сърце!