Бавно готвено говеждо месо със сос Тролингер с лук

на

Бавно готвеното ястие е типично и за българската, и за немската кухня. Знаете, че българите използват глинените тенджери от векове за бавно приготвяне на вкусна храна. В Германия също имат тенджера подобна на нашите гювечи Römertopf, но имат и чугунени бретери, в които бавно се приготвя неделната храна. В такъв тип тенджери температурата се разпределя равномерно от всички страни и резутатът е впечатляващ.

Но…дори и бавно да се готвят тези неделни ястия, не е нужно много време, за да се направи предварителната подготовка. После е лесно. Фурната върши своята работа, а пък чугунената (глинената) тенджера допълват вкуса му. Резултатъ е винаги уникален.

Днес ще приготвим заедно говеждо (тук рядко се предлага телешко месо, а ако има е много скъпо) с едно типично за Германия вино от Тирол – Trollinger. Може да бъде заменено с всяко плътно червено вино, но тогава и името, и вкусът ще са различни.

НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ ЗА 4 ПОРЦИИ:

600- 800 г говеждо (телешко) месо, може цяло парче или просто стекове от бута

сол на вкус

60 г брашно

1 с. л. червен пипер

около 800 г кромид лук

5 с. л. олио или друга мазнина на вкус (аз използвам Butterschmalz)

50 г масло

1 ч. л. смлян ким (в Германия рядко се използва кимион)

1 ч. л. суха мащерка

1 ч. л. смлени семена кориандер

захар

1 л. червено вино (в случая е Trollinger)

350 г широка паста (в Германия е Bandnudeln)

пресен магданоз

Измивам месото, подсушавам с кухненска хартия добре, посолявам. Брашното смесвам с червения пипер. В това брашно овалвам добре месото (аз правих цяло парче, но грамаж като за двама) и изтупвам излишното брашно. Като брашното не изхвърлям, защото ще е нужно отново.

Кромидия лук обелвам и нарязвам на тънки ленти.

Включвам фурната да загрее предварително на 160 градуса с вентилатор.

В голям тиган загрявам мазнината и в нея изпържвам на силен котлон от всички страни месото до златисто. После изваждам месото в чугунената тенджера – бретер и изсипва и мазнината върху него.

В същия тиган слагам маслото и в него изпържвам лука до златисто. После подправям с ким, мащрка, кориандер, сол и щипка захар.

Поръсвам лука с 1 с. л. брашно от това с червения пипе и изпржвам само за кратко.

Изсипвам изпържения лук върху месото, заливам с виното и похлупвам бретера.

Слагам във фурната и засичам 2 часа. Време напълно достатъчно ястието да бъде готово.

Ако 10 минути, преди да е готово все още не е достигнало подходяща за Вас гъстота, просто отхлупете и така ще се изпари още от виното.

Сварявам пастата, която е гарнитура към вкусното ястие с червено вино.

Изваждам готовото месо за около 10 минути да си почине, преди да го нарежа и сервирам с паста и лучен сос.

Зелена салата също подхожда към това ястие.

Уважаеми читатели, както знаете целта на Ухае на… не е да печели от реклами в интернет.

Основната цел е по много лесен и достъпен начин да се представят забравените български рецепти, систематзирано да бъдат описани и предадени на идните поколения. Освен това споделям, моя личен опит в приготвянето на рецепти от цял свят така, че и абсолютно начинаещите в кухнята да се справвят.

За мен ще бъде чест, ако сте останали доволни от моя безвъзмезден труд и го подкрепите еднократно, с месечна вноска, или с годишн вноска!

Но, ако все пак не искате да създавате WordPress профил, използвйте опцията за виртуално кафе!

Благодаря от цялото си сърце!

One-Time
Месечен
Yearly

Подкрепете „Ухае на…“

Make a monthly donation

Make a yearly donation

Изберете сума

€5,00
€15,00
€100,00
€5,00
€15,00
€100,00
€5,00
€15,00
€100,00

Или въведете сума по избор


Благодаря от сърце, приятелю!

Your contribution is appreciated.

Your contribution is appreciated.

DonateDonate monthlyDonate yearly

Да изпием заедно едно виртуално кафе!

Така подкрепяте „Ухае на…“. Благодаря!

2,30 €

Вашият коментар

Попълнете полетата по-долу или кликнете върху икона, за да влезете:

WordPress.com лого

В момента коментирате, използвайки вашия профил WordPress.com. Излизане /  Промяна )

Twitter picture

В момента коментирате, използвайки вашия профил Twitter. Излизане /  Промяна )

Facebook photo

В момента коментирате, използвайки вашия профил Facebook. Излизане /  Промяна )

Connecting to %s