Днес отново, след дълга отпуска се заиграх в кухнята. Това руло се прави от цяло пиле, което аз сама обезкостявам. За начин на обезкостяване, препоръчвам да потърсите видео в интернет. Аз самата още не съм готова да Ви покажа как става, защото всъщност за втои път безкостявам пиле.

Реших да направя рулото в малко италиански стил и го напълних със спанак, моцарела и пармезан.

Като гарнитура сварих полента (писала съм много каква е разликата между полента и качамак) и печени малки доматчета.

Сосът е от печенето на пилето, но го сгъстих с нишесте.

Вкусна комбинация с италиански привкус.

НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ ЗА 6 ПОРЦИИ:

1 цяло пиле, моето е около 1,3 кг

200 г спанак

1 моцарела

50 г пушени свински гърди

1 глава кромид лук

3 скилидки чесън

50 г пармезан (настърган, но може и на люспи)

сол, черен пипер, лют червен пипер

индийско орехче

зехтин или олио по избор

50 г галета

Започвам подготовката на рулото един ден по-рано, за да си спестя време в деня на сервирането.

За целта първо обезкостявам пилето и се получава цяло парче месо, отвън с кожата.

След това приготвям плънката, а може и с плънката да започнете, за да се охлади добре.

За целта загрявам малко мазнина в тиган и изпържвам първо нарязаните на кубчета свински гърди.

След това добавям нарязаната на кубчета глава кромид лук и като поомекне малко, добавям чесъна и измития спанак. Него не нарязвам, защото е с малки листа и не пречи да се сложат цели в рулото.

Когато и спанакът омекне, подпавям с малко сол, черен пипер, индийско орехче и лют червен пипер (той е по желание).

Когато сместа се охлади, добавих нарязаната на малки кубчета моцарела, галетата и настъргания пармезан. Разбърквам добре.

Разстилам цялата плънка върху обезкостеното пиле.

Първоначалната ми идея беше да навия рулото и да завърша с тези конци, които са под месото. Но тъй-като пълнежът е много мек, това не се получи и затова предпочетох да зашия. Така, че зашивам с игла и конец рулото и обръщам върху шева. Увивам във фолио и прибирам в хладилника до момента, когато ще пека.

Преди печене на рулото, включвам фурната да загрее до 200 градуса с горен и долен реотан.

Отвивам рулото, посолявам, подправям с черен и червен пипер и заливам с 3 – 4 с. л. олио.

Завивам отново фолиото и слагам в тава и пека около 1 час. Не е нужно да го наблюдавам. Сигурна съм, че месото за това време е напълно готово.

През това време сварявам полентата. Използвам 1:4 полента и зеленчуков бульон, но винаги добавям и малко прясно мляко, масло или сметана. Хубаво е полентата да е рядка и да се варина слаб котлон около 40 минути с разбъркване от време на време. Овкусявам само със сол.

След като мине един час, отварям леко фолиото и слагам доматите, запичам за около 15 минути, дори последните 5 минути на грил, за да получи кожата на рулото хубаво зачервяване и доматите да омкнат, но не и да се разкашкат.

Изваждам готовото руло виматело и оставям да се охлади за около 10 минути. Така е по-лесно да се нареже на порции.

Получилият се от печенето сос пресипвам в касерола и сгъстявам с 1 равна с. л. нишесте, което предварително съм разтворила в малко студена вода.

Сервирам рулото, полентата, доматите и соса на масата и всеки си прави порции. Но можете и да приготвите предварително красиви чинии, които аз украсявам с магданоз.

Порции правя, когато сервирам за гости, за да е по-красиво и да не се налага те сами да си сипват. Но, когато сме само семейството слагам всичко на масата и така всеки слага в чинията си, колкото пожелае.

Уважаеми читатели, както знаете целта на Ухае на… не е да печели от реклами в интернет.

Основната цел е по много лесен и достъпен начин да се представят забравените български рецепти, систематзирано да бъдат описани и предадени на идните поколения. Освен това споделям, моя личен опит в приготвянето на рецепти от цял свят така, че и абсолютно начинаещите в кухнята да се справвят.

За мен ще бъде чест, ако сте останали доволни от моя безвъзмезден труд и го подкрепите еднократно, с месечна вноска, или с годишн вноска!

Но, ако все пак не искате да създавате WordPress профил, използвйте опцията за виртуално кафе!

Благодаря от цялото си сърце!