Пилешко руло със спанак

на

Днес отново, след дълга отпуска се заиграх в кухнята. Това руло се прави от цяло пиле, което аз сама обезкостявам. За начин на обезкостяване, препоръчвам да потърсите видео в интернет. Аз самата още не съм готова да Ви покажа как става, защото всъщност за втои път безкостявам пиле.

Реших да направя рулото в малко италиански стил и го напълних със спанак, моцарела и пармезан.

Като гарнитура сварих полента (писала съм много каква е разликата между полента и качамак) и печени малки доматчета.

Сосът е от печенето на пилето, но го сгъстих с нишесте.

Вкусна комбинация с италиански привкус.

НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ ЗА 6 ПОРЦИИ:

1 цяло пиле, моето е около 1,3 кг

200 г спанак

1 моцарела

50 г пушени свински гърди

1 глава кромид лук

3 скилидки чесън

50 г пармезан (настърган, но може и на люспи)

сол, черен пипер, лют червен пипер

индийско орехче

зехтин или олио по избор

50 г галета

Започвам подготовката на рулото един ден по-рано, за да си спестя време в деня на сервирането.

За целта първо обезкостявам пилето и се получава цяло парче месо, отвън с кожата.

След това приготвям плънката, а може и с плънката да започнете, за да се охлади добре.

За целта загрявам малко мазнина в тиган и изпържвам първо нарязаните на кубчета свински гърди.

След това добавям нарязаната на кубчета глава кромид лук и като поомекне малко, добавям чесъна и измития спанак. Него не нарязвам, защото е с малки листа и не пречи да се сложат цели в рулото.

Когато и спанакът омекне, подпавям с малко сол, черен пипер, индийско орехче и лют червен пипер (той е по желание).

Когато сместа се охлади, добавих нарязаната на малки кубчета моцарела, галетата и настъргания пармезан. Разбърквам добре.

Разстилам цялата плънка върху обезкостеното пиле.

Първоначалната ми идея беше да навия рулото и да завърша с тези конци, които са под месото. Но тъй-като пълнежът е много мек, това не се получи и затова предпочетох да зашия. Така, че зашивам с игла и конец рулото и обръщам върху шева. Увивам във фолио и прибирам в хладилника до момента, когато ще пека.

Преди печене на рулото, включвам фурната да загрее до 200 градуса с горен и долен реотан.

Отвивам рулото, посолявам, подправям с черен и червен пипер и заливам с 3 – 4 с. л. олио.

Завивам отново фолиото и слагам в тава и пека около 1 час. Не е нужно да го наблюдавам. Сигурна съм, че месото за това време е напълно готово.

През това време сварявам полентата. Използвам 1:4 полента и зеленчуков бульон, но винаги добавям и малко прясно мляко, масло или сметана. Хубаво е полентата да е рядка и да се варина слаб котлон около 40 минути с разбъркване от време на време. Овкусявам само със сол.

След като мине един час, отварям леко фолиото и слагам доматите, запичам за около 15 минути, дори последните 5 минути на грил, за да получи кожата на рулото хубаво зачервяване и доматите да омкнат, но не и да се разкашкат.

Изваждам готовото руло виматело и оставям да се охлади за около 10 минути. Така е по-лесно да се нареже на порции.

Получилият се от печенето сос пресипвам в касерола и сгъстявам с 1 равна с. л. нишесте, което предварително съм разтворила в малко студена вода.

Сервирам рулото, полентата, доматите и соса на масата и всеки си прави порции. Но можете и да приготвите предварително красиви чинии, които аз украсявам с магданоз.

Порции правя, когато сервирам за гости, за да е по-красиво и да не се налага те сами да си сипват. Но, когато сме само семейството слагам всичко на масата и така всеки слага в чинията си, колкото пожелае.

Уважаеми читатели, както знаете целта на Ухае на… не е да печели от реклами в интернет.

Основната цел е по много лесен и достъпен начин да се представят забравените български рецепти, систематзирано да бъдат описани и предадени на идните поколения. Освен това споделям, моя личен опит в приготвянето на рецепти от цял свят така, че и абсолютно начинаещите в кухнята да се справвят.

За мен ще бъде чест, ако сте останали доволни от моя безвъзмезден труд и го подкрепите еднократно, с месечна вноска, или с годишн вноска!

Но, ако все пак не искате да създавате WordPress профил, използвйте опцията за виртуално кафе!

Благодаря от цялото си сърце!

One-Time
Месечен
Yearly

Подкрепете „Ухае на…“

Make a monthly donation

Make a yearly donation

Изберете сума

€5,00
€15,00
€100,00
€5,00
€15,00
€100,00
€5,00
€15,00
€100,00

Или въведете сума по Ваш избор


Сърдечно благодаря!

Your contribution is appreciated.

Your contribution is appreciated.

DonateDonate monthlyDonate yearly

Да изпием заедно едно виртуално кафе!

Така подкрепяте „Ухае на…“. Благодаря!

2,30 €

Вашият коментар

Попълнете полетата по-долу или кликнете върху икона, за да влезете:

WordPress.com лого

В момента коментирате, използвайки вашия профил WordPress.com. Излизане /  Промяна )

Twitter picture

В момента коментирате, използвайки вашия профил Twitter. Излизане /  Промяна )

Facebook photo

В момента коментирате, използвайки вашия профил Facebook. Излизане /  Промяна )

Connecting to %s