Питки с пълнеж от шунка и лук

Рецепта без история е това. За първи път няма какво да Ви разкажа за нея. Тя просто се случи. Както знаете прочиствам хладилник и фризер, защото предстои дълга отпуска.

Седи си една шунка Prosciutto Cotto, а и хляб нямахме. Роди се нова рецепта.

Приготвя се лесно, тестото е типично за България, пълнежът е типичен за Германия, но шунката е италианска.

Така, че към коя категория да я причисля? България? Германия? Италия?

Няма значение това, важното е, че резултатът е супер вкусен и насищащ.

НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ ЗА 8 ПИТКИ:

350 – 450 г брашно (аз използвах спелта, но са хубави и с бяло брашно тип 405)

1 пак. суха мая – 7 г

5 г сол

1 ч. л. захар

50 мл топла вода

100 мл олио

130 г кисело мляко

2 яйца

1 жъллтък за намазване и 1 с. л. прясно мляко

сусам и маково семе за поръсване

200 г шунка (Prosciutto Cotto или друга варена шунка)

1 голяма глава кромид лук

1 с. л. мазнина (аз използвам Butterschmalz)

магданоз

сол, бибер и черен пипер на вкус

Започвам от тестото и за целта отмервам 350 г от брашното в купата на миксера. Винаги може брашно да се добави, но не и да се извади. Внимавайте да не направите тестото много твъдо, защото трудно втасват и не стават пухкави.

Добавям солта и правя кладенче, в което изсипвам топлата вода, маята и захарта. Докато отмервам продуктите маята се е разтворила, но не чакам до шупване.

След това добавям отмерените мляко, олио и яйца. С миксер и с накрайник за тесто меся около 10 минути. Внимателно добавм от останалото брашно до меко и не лепнещо тесто.

Оформям тестото на топка и завивам купата с фолио за свежо съхраение. Оставям на топло за около 1 час да втаса до увеличаване двойно на обема си.

Докато тестото втасва си приготвям плънката.

Загрявам мазнината в тиган и изпържвам до омекване и на слаб котлон нарязания на ленти лук.

Добавям нарязаната на ленти шунка и изключвам котлона. Овкусявам с подправките и магданоза. Разбърквам и охлаждам.

Втасалото тесто разделям на 8 горе – долу равни части, които оформям на топки.

Всяка топка разточвам на кора с размер на чинийка за кафе е по средата слагам от пълнежа. Аз си го разделям на осем равни части.

Събирам краищата в средата като бохча.

Така с всичките осем топки и плънката.

Всяка топка обръщам със събраните краища надолу и подреждам в тава с хартия за печене.

Включвам фурната да загрее до 200 градуса с горен и долен реотан. За тесто с мая не използвам вентилатор.

Покривам тавата с кърпа и оставям още 30 минути на топло място да втасат питките.

После намазвам с разбития с прясното мляко жълтък и поръсвам със семената.

Пека около 30 минути.

Сервирам питките леко охладени.

Уважаеми читатели, както знаете целта на Ухае на… не е да печели от реклами в интернет.

Основната цел е по много лесен и достъпен начин да се представят забравените български рецепти, систематзирано да бъдат описани и предадени на идните поколения. Освен това споделям, моя личен опит в приготвянето на рецепти от цял свят така, че и абсолютно начинаещите в кухнята да се справвят.

За мен ще бъде чест, ако сте останали доволни от моя безвъзмезден труд и го подкрепите еднократно, с месечна вноска, или с годишн вноска!

Но, ако все пак не искате да създавате WordPress профил, използвйте опцията за виртуално кафе!

Благодаря от цялото си сърце!

One-Time
Месечен
Yearly

Подкрепете „Ухае на…“

Make a monthly donation

Make a yearly donation

Изберете сума

€5,00
€15,00
€100,00
€5,00
€15,00
€100,00
€5,00
€15,00
€100,00

Или въведете сума по избор


Благодаря от сърце, приятелю!

Your contribution is appreciated.

Your contribution is appreciated.

DonateDonate monthlyDonate yearly

Да изпием заедно едно виртуално кафе!

Така подкрепяте „Ухае на…“. Благодаря!

2,00 €

Вашият коментар

Попълнете полетата по-долу или кликнете върху икона, за да влезете:

WordPress.com лого

В момента коментирате, използвайки вашия профил WordPress.com. Излизане /  Промяна )

Twitter picture

В момента коментирате, използвайки вашия профил Twitter. Излизане /  Промяна )

Facebook photo

В момента коментирате, използвайки вашия профил Facebook. Излизане /  Промяна )

Connecting to %s

%d блогъра харесват това: