Питки с пълнеж от шунка и лук

на

Рецепта без история е това. За първи път няма какво да Ви разкажа за нея. Тя просто се случи. Както знаете прочиствам хладилник и фризер, защото предстои дълга отпуска.

Седи си една шунка Prosciutto Cotto, а и хляб нямахме. Роди се нова рецепта.

Приготвя се лесно, тестото е типично за България, пълнежът е типичен за Германия, но шунката е италианска.

Така, че към коя категория да я причисля? България? Германия? Италия?

Няма значение това, важното е, че резултатът е супер вкусен и насищащ.

НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ ЗА 8 ПИТКИ:

350 – 450 г брашно (аз използвах спелта, но са хубави и с бяло брашно тип 405)

1 пак. суха мая – 7 г

5 г сол

1 ч. л. захар

50 мл топла вода

100 мл олио

130 г кисело мляко

2 яйца

1 жъллтък за намазване и 1 с. л. прясно мляко

сусам и маково семе за поръсване

200 г шунка (Prosciutto Cotto или друга варена шунка)

1 голяма глава кромид лук

1 с. л. мазнина (аз използвам Butterschmalz)

магданоз

сол, бибер и черен пипер на вкус

Започвам от тестото и за целта отмервам 350 г от брашното в купата на миксера. Винаги може брашно да се добави, но не и да се извади. Внимавайте да не направите тестото много твъдо, защото трудно втасват и не стават пухкави.

Добавям солта и правя кладенче, в което изсипвам топлата вода, маята и захарта. Докато отмервам продуктите маята се е разтворила, но не чакам до шупване.

След това добавям отмерените мляко, олио и яйца. С миксер и с накрайник за тесто меся около 10 минути. Внимателно добавм от останалото брашно до меко и не лепнещо тесто.

Оформям тестото на топка и завивам купата с фолио за свежо съхраение. Оставям на топло за около 1 час да втаса до увеличаване двойно на обема си.

Докато тестото втасва си приготвям плънката.

Загрявам мазнината в тиган и изпържвам до омекване и на слаб котлон нарязания на ленти лук.

Добавям нарязаната на ленти шунка и изключвам котлона. Овкусявам с подправките и магданоза. Разбърквам и охлаждам.

Втасалото тесто разделям на 8 горе – долу равни части, които оформям на топки.

Всяка топка разточвам на кора с размер на чинийка за кафе е по средата слагам от пълнежа. Аз си го разделям на осем равни части.

Събирам краищата в средата като бохча.

Така с всичките осем топки и плънката.

Всяка топка обръщам със събраните краища надолу и подреждам в тава с хартия за печене.

Включвам фурната да загрее до 200 градуса с горен и долен реотан. За тесто с мая не използвам вентилатор.

Покривам тавата с кърпа и оставям още 30 минути на топло място да втасат питките.

После намазвам с разбития с прясното мляко жълтък и поръсвам със семената.

Пека около 30 минути.

Сервирам питките леко охладени.

Уважаеми читатели, както знаете целта на Ухае на… не е да печели от реклами в интернет.

Основната цел е по много лесен и достъпен начин да се представят забравените български рецепти, систематзирано да бъдат описани и предадени на идните поколения. Освен това споделям, моя личен опит в приготвянето на рецепти от цял свят така, че и абсолютно начинаещите в кухнята да се справвят.

За мен ще бъде чест, ако сте останали доволни от моя безвъзмезден труд и го подкрепите еднократно, с месечна вноска, или с годишн вноска!

Но, ако все пак не искате да създавате WordPress профил, използвйте опцията за виртуално кафе!

Благодаря от цялото си сърце!

One-Time
Месечен
Yearly

Подкрепете „Ухае на…“

Make a monthly donation

Make a yearly donation

Изберете сума

€5,00
€15,00
€100,00
€5,00
€15,00
€100,00
€5,00
€15,00
€100,00

Или въведете сума по избор


Благодаря от сърце, приятелю!

Your contribution is appreciated.

Your contribution is appreciated.

DonateDonate monthlyDonate yearly
d0bdd0b0d0b1d180d18ad187d0bad0b0d0bd-4

Да изпием заедно едно виртуално кафе!

Така подкрепяте „Ухае на…“. Благодаря!

2,00 €

Вашият коментар

Попълнете полетата по-долу или кликнете върху икона, за да влезете:

WordPress.com лого

В момента коментирате, използвайки вашия профил WordPress.com. Излизане /  Промяна )

Twitter picture

В момента коментирате, използвайки вашия профил Twitter. Излизане /  Промяна )

Facebook photo

В момента коментирате, използвайки вашия профил Facebook. Излизане /  Промяна )

Connecting to %s