Супа-крем от пиле или супа-крем от кокошка се приготвят по един и същи начин и са присъствали винаги в българската кухня. Друг е въпросът, че рядко се приготвят от домакините, защото изискват малко повече време.

Хубаво е да се вземе бялото месо на пилето, но аз използвах това, което ми остана от обезкостяването на пилето и беше напълно достатъчно за нас двамата.

Тази супа се поднася с крутони, които приготвям предварително или в тиган, или на фурна.

НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ ЗА 4 ПОРЦИИ:

Бялото месо на едно пиле или една кокошка

1 – 2 моркова

1 – 2 магданозени корена

аз добавям и праз лук, и селъри

1 парче целина

1 глава кромид лук

сол и черен пипер на вкус

1 с. л. мазнина по избор (аз използвам Butterschmalz)

2 с. л. брашно

2 с. л. масло

магданоз

2 жълтъка

1 ч. л. лимонов сок

Загрявам пречистеното масло (може мазнина по Ваш вкус) и пускам месото (в случая е заедно с кокалите) за кратко или докат получи загар.

Добавям нарязаните на едри кубчета зеленчуци за около минута.

разбърквам и заливам с вода, колкото да ги покрие. Всичко зависи от това колко порции правите и колко е месото, което използвате. Около 1,5 литра за 4 порции.

Овкусявам със сол и черен пипер.

Похлупвм и варя до готовност на месото. Използвам тенджера под налягане за спестяване на време.

Когато месото е готово, прецеждам бульона, а месото обзкостявам и нарязвам на много ситно. Може да се мине и през мелачка.

В друга по-малка тенджерка загрявам маслото и изпържвам в него до златисто брашното.Не спирам да бъркам, защото може много бързо да загори.

Заливам с горещия и прецеден бульон и добавям и месото. Оставям супата да поври около 7 – 8 минути на слаб котлон. Пробвам на вкус и при нужда доовкусявам.

Когато супата е готова, застройвам с разбитите с лимона жълтъци и оставям още за минутка на котлона, но на слаба мощност.

Сервирам супата гореща с крутони и ситно нарзан магданоз.

Уважаеми читатели, както знаете целта на Ухае на… не е да печели от реклами в интернет.

Основната цел е по много лесен и достъпен начин да се представят забравените български рецепти, систематзирано да бъдат описани и предадени на идните поколения. Освен това споделям, моя личен опит в приготвянето на рецепти от цял свят така, че и абсолютно начинаещите в кухнята да се справвят.

За мен ще бъде чест, ако сте останали доволни от моя безвъзмезден труд и го подкрепите еднократно, с месечна вноска, или с годишн вноска!

Но, ако все пак не искате да създавате WordPress профил, използвйте опцията за виртуално кафе!

Благодаря от цялото си сърце!