Отдавна не бях приготвяла нещо от турскта кухня, а толкова много я обичаме у дома.

Днес всичко започна с едни моркови, които трябва да употребя и отдавна си бях наблязала турската салата с моркови и кисело мляко. Но като я подготвих, знаех колко много ще ѝ отива нещо с тесто и тогава се сетих за базлама – турски плосък хляб в тиган.

Но има един вид базлама, пълнена с картофи и точно нея Ви представям днес.

Не са нужни много специали умения, просто следвайте стъпките в рецептата!

НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ ЗА 4 БР.:

Аз приготвям малки дози, но при нужда увеличавате продуктите пропорцинално.

За тестото:

100 мл хладка вода

100 мл топло мляко

1 равна ч. л. захар

1 пкет суха мая (7 г)

300 г брашно

5 г сол

За пълнеж:

3 – 4 картофа

1/2 връзка магданоз

50 г настърган кашкавал (по желание)

сол, черен пипер, червен пипер, масло, олио на вкус

Започвам с тестото.

За целта разтварям маята в млякото и водата, като добавям и захарта. Не чакам да шупва.

Добавям брашното и солта към течността и меся с миксера и накрайниците за тесто около 10 минути.

Получава се хубаво и меко тесто, което не лепи.

Оформям на топка и покривам купата с фолио за свежо съхранение.

За около 1 час тестото удвоява своя обем.

Докато тестото втасва, сварявам картофите. Аз ги варя винаги с обелките, така те не поемат излишно количество от водата.

Охлаждам картофите и ги обелвам.

Намачквам картофите, добавям настърган кашкававл, нарязан на ситно магданоз и подпраям със сол, черен пипер, червен пипер.

Намазвам обилно ръцете с олио. Не го пестя, защото искам част от него да попадне и в самия пънеж. Оформям от катофената смес 4 топки.

Втасалото тесто също разделям на 4 равни части.

Всяка част разточвам на кора с размер около 20 см и дебелина около 5 мм.

В средата на кората слагам картофената топка.

Събирам краищата на кората в средата като бохча. Старая се да не се прехлупват, но и да няма пролуки.

Много нежно и внимателно, без силен натиск разточвам на дебела кръгла кора, с размер на десертна чиния.

Загрявам тефлонов тиган на максимална мощност на котлона. Избягвам да оставям тигана сух и затова само го намазвам с олио. Може и в сух тиган, но моята печка е с индукция и не се препоръчва.

Намалявам котлона на 6 от 9 степени и слагам базламата.

Печенето е бавно като обръщам поне два пъти и намазвам с масло при всяко обръщане.

По време на печенето се надуват като възглавнички, а обръщам със шпатула.

Изваждам в чиния и покривам с капак, за да останат меки.

Уважаеми читатели, както знаете целта на Ухае на… не е да печели от реклами в интернет.

Основната цел е по много лесен и достъпен начин да се представят забравените български рецепти, систематзирано да бъдат описани и предадени на идните поколения. Освен това споделям, моя личен опит в приготвянето на рецепти от цял свят така, че и абсолютно начинаещите в кухнята да се справвят.

За мен ще бъде чест, ако сте останали доволни от моя безвъзмезден труд и го подкрепите еднократно, с месечна вноска, или с годишн вноска!

Но, ако все пак не искате да създавате WordPress профил, използвйте опцията за виртуално кафе!

Благодаря от цялото си сърце!