Въпреки, че купувам множество кулинарни книги от цял свят и на няколко езика, непрекъснато се връщам кам старата, почти разпаднала се книга с много стари, непознати български рецепти. Някак си ми се иска колкото се може повече от тези рецепти да направя достъпни за всички. А модерната световна кухня присъства вече във всеки дом. Някак си възможността да пътуваме по света, промени и начина ни на готвене. Позабравихме колко здравословна може да е българската храна.

Днес Ви запознавам с една много лесна и невероятно вкусна рецепта с червени чушки и яйца.

Идеята дойде от яйцата, които ми подари моя колежка. Тя си има кокошки у дома (в Германия хората също гледат кокошки и имат градини) или поне в района, където ние живеем. Аз от своя страна ѝ нося често сладкиши и за благоданост получавам яйца. Невероятно добри са хората в нашия район. Стараят се винаги да ти върнат жест.

Тук искам да спомена и за представянето на моята първа кулинарна книга „Ухае на…България“ в София. На 18 септември 2022 година ще очаквам всички, които искат да се срещнем на живо, да поговорим за книгата, да получат автографи и да си говорим за вкусна храна. Събитието ще е от 11 часа във Fox book Café, ул. Уилям Гладстон, 32 (пресечка на бул. Витоша). Ще Ви очаквам!

НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ ЗА 2 – 3 ПОРЦИИ:

1 кг червени чушки

1 – 2 с. л. мазнина (аз използвам Butterschmalz)

100 г сирене или българска извара (може и руска)

1/2 връзка магданоз

2 или 3 яйца

сол и червен пипер

1 – 2 лъжици масло

Изпичам чушките във фурната. Използвам функцията „грил“ на 300 градуса и за 5 – 7 минути са готови.

Задушавам ги за кратко под капак и обелвам люспата. После нарязвам на лентички.

В тиган загрявам мазнината и изпържвам за около минута чушките на силен котлон.

Добавям натрошеното сирене и нарязания на ситно магданоз. Разбърквам и изключвам котлона.

Изсипвам пиперките (ние ги наричаме чушки) в подходяща тавичка, разстилам ги по дъното й и праввя с лъжица легла за толкова яйца, колкото човека сме. В случая само две.

Чуквам в ямичките яйцата, посолявам, поръсвам с червен пипер и добавям маслото.

Загрявам фурната до 200 градуса и изпичам за 20 минути или докато яйцата са готови. Ние ги обичаме по-рохки, затова намалявам времето.

Сервирам ястието веднага, но и охладено е вкусно.