Подобно на българските курабии и тези от Съветския съюз са обичани от малки и големи и преди около 35 години са се срещали във всички лавки и заводски, ученически столове.

Както и в заглавието вече прочетохте, правят се извара. Но…това си е истинската извара, а не сладкарската. Става въпрос за руския ТВОРОГ, който аз намирам във всеки немски магазин. Той е малко по-маслен от българската извара. Но пък и с нея ще стане, само търсете да не е обезмаслена. Ще стане и със сладкарска извара, но тогава вече трябва корено да промените количеството на брашното. Защото сладкарската извара се получава от добавянето на сметана или мляко към нормалната извара. Това я прави и с по-друга консистенция.

Точно като нашите курабии и тези са подходящи както за закуска, така и за следобедното кафе или чай. Съхранявам ги в затворени кутии. Така остават по-дълго време меки.

Направата на тези курабии е много лесна. След омесването на тестото с извара се разточва и се нарязват на големи квадрати или формата, каквато Вие сте си решили.

НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ ЗА ОКОЛО 16 БРОЯ:

220 г руска извара (творог)

190 г захар

75 г меко масло

1 яйце

320 г брашно

3 г сода бикарбонат

1 пак. ванилова захар

щипка сол

Започвам с пюрираннето на изварата.

Това правя с помощта на пасатора. Така тя става кремообразна, но не и рядка.

Ако случайно сте купили обезмаслена извара, която стои суха, просто добавете 1 с. л. сметана и ще се получи.

В купата на миксера отмервам маслото, захарта, изварата, ваниловата захар и солта.

Разбивам всичко около 5 минути или докато се разтопи захарта.

Яйцето разбивам и разделям в две отделни купички.

Едната половина от него добавям към изварата и разбивам, но на ниска мощност.

Содата разтварям с 1 ч. л. оцет и добавям към сместа.

Най-накрая сменям накрайника на миксера с този за тесто и започвам да меся като добавям брашното на порции. Месенето трябва да е кратко до получаването на меко тесто.

Омесете тестото трябва да е за кратко, докато стане хомогенна консистенция и никога твърде дълго. В противен случай курабиите с извара може да не станат пухкави и меки след изпичане, а твърди и сухи.

Включвам фурната да загрее до 170 градуса с горно и долно печене.

Изваждам тестото върху набрашнена повърхност и разточвам на правоъгълна кора с дебелина около 1 – 1,5 см. Не бива да е тънка кората, защото и в този случай може да станат твърди след изпичането.

Нарязвам на квадрати. Аз избрах размер 6 х 6 см. А Вие както решите.

Подредих курабиите в тавата на фурната с хартия за печене.

Намазах с останалото яйце и с вилица направих шарката.

Пекохо около 25 минути. Но и тук трябва да внимавате! Ако прекалите с печенето, стават твърди.

Ако сте останали доволни от рецептата, можете да споделите в Обичам да готвя или другите кулинарни групи.

ИЗТОЧНИК