Kosheri Кошери – египетско ястие с ориз и леща

на

е

НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ ЗА 6 ПОРЦИИ:

300 г зелена леща (може и всяка друга)

200 г ориз басмати

40 г масло (използвах пречистено – Btterschmalz)

50 г късо фиде (начупено)

400 мл пилешки бульон или вода

1/2 ч. л. прясно настъргано индийско орехче

1 и 1/2 ч. л. канела

1 и 1/2 ч.л. сол

1/2 ч.л. черен пипер

2 глави кромид лук

За доматения сос:

4 с. л. зехтин

2 скилидки чесън

2 червени люти чушки

8 домата или 2 малки консерви нарязани домати

4 с. л. ябълков оцет

3 ч. л. сол

2 ч. л. смлян кимион

20 г листа от пресен кориандер (по желание)

Започвам със соса. За целта загрявам зехтина в подходящ съд и в него изпържвам почистените от семето и бялата вътрешна част люта чушка, както и нарязаните на ситно скилидки чесън.

Пържа кратко и не на силен котлон, защото чесънът бързо изгаря. Някъде около 2 минути.

Добавям нарязаните на ситно домати, 370 мл вода, оцета, соллта и кимиона.

Щом всичко заври, намалявам котлона на половин мощност и засичам около 20 минути или докато сосът се сгъсти леко.

Аз сервирам соса топъл, но и студен е вкусен.

Лещата измивам под течаща студена вода.

Изсипвам в голяма тенджера и заливам с достатъчно количество студена вода.

Оставям да заври и намалявам котлона на средна мощност. Засичам около 25 минути. Целта е да се свари добре лещата, но не и да се развари. Ако стане на каша се губи ефекта.

Прецеждам готовата леща и охлаждам.

Оризът измивам също много добре със студена вода и прецеждам.

Разтопявам маслото в подходяща тенджера при средна мощност на котлона.

Суровото фиде изсипвам в горещото масло и пържа на средна мощност на котлона при непрекъснато бъркане или докато фидето добие тъмно кафяв цвят, но не и да е изгоряло, защото ще горчи.

Добавям прецедения ориз, разбървам и заливам с бульна.

Подправям с индийското орехче, канелата, сол и черен пипер на вкус.

Похлупвам с капак и на ниска мощност на котлона оставям да къкри за около 12 мнути или докато поеме течността.

Изключвам котлона, махам капака и покривам тенджерата с чиста кухненска кърпа и отново покривам с капака. Изчаквам поне 5 минути, а може и повече. Пробвам ориза на готовност. Хубаво е да прочетете все пак и указанията на опаковката на Вашия ориз. Там е точно указано.

През това време загрявам зехтина в голям тиган и започвам да пържа нарязания на тънки ленти кромид лук. Пърженето е на средна мощност на котлона и продължава около 20 минути или докато лукът добие кафяв цвят, но не и да е изгорял.

Изваждам върху домакинска хартия, за да се отцеди.

Точно преди сервирането на ястието, разбърквам ориза с вилица, добавям към него лещата и голяма част от лука. Разбърквам.

Изсипвам ястието в голямо плато и декорирам с останалия лук.

Сервирам горещо с доматения сос.

2 коментара Добавяне

  1. Светлана каза:

    Здравейте!
    Много ми хареса да приготвя това ястие, но бих желала с него да приготвя и пилешко. Бихте ли споделили някаква подходяща рецепта? Благодаря от ❤️!

    Liked by 1 person

    1. petjaargirov каза:

      Здравейте, веднага ми идва идеята от снощната ни вечеря.
      Пилешки гърди намазани с подправката хариса ги пържите за 2 минути в олио от всяка страна. Слагате в тавата и в загрята фурна до 180 градуса, печете 20 минути. Да Ви е вкусно!

      Харесвам

Оставяне на отзив за Светлана Отказ

Попълнете полетата по-долу или кликнете върху икона, за да влезете:

WordPress.com лого

В момента коментирате, използвайки вашия профил WordPress.com. Излизане /  Промяна )

Twitter picture

В момента коментирате, използвайки вашия профил Twitter. Излизане /  Промяна )

Facebook photo

В момента коментирате, използвайки вашия профил Facebook. Излизане /  Промяна )

Connecting to %s