Да съчетаеш на пръв поглед продукти, които не се съчетават. Но…все пак тази салата е невероятно вкусна и опитате ли я един път, ще Ви стане любима.

Зелената салата с име Ендивия е пълна с витамини и минерали, но пък е леко горчива. И понеже немците имат традиции в приготвянето й, се доверих напълно на рецептата на моята съседка.

Ние живеем в курортно селище, където съседи са ни немци от цяла Германия, холандци, белгийци и датчани.

Та… жената от съседната къща идва от района на долен Рейн или това е част от Германия, граничеща от северната си страна с Холандя, а на юг с Айфел и Хунсрюк. Заговорихе се за тази странна за мен салата и тя ми разказа за техните традиции в пригтвянето й.

Съчетанието на ендивия с топлите картофи и ароматния, хрупкав и пушен бекон е невероятно.

Салатата е обилна, засищаща, но в същото време не е тежка за стомаха.

Сервира се или като основно ястие и само с яйца на очи, или като гарнитура за пържена кървавица (типична за нашия район) или различни вурстове.

Ще се радвам да споделите своите впечатления от тази рецепта в моята кулинарна група във Фейсбук „Обичам да готвя“

НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ:

1 салата ендивия

400 г картофи

30 г масло

150 г пушен бекон на кубчета

3- 4 с. л. олио (тук използвам от рапица)

2 с. л. оцет от бяло вино

сол, черен пипер и индийско орехче на вкус

• Листата на ендивията измивам добре и подсушавам хубаво. Ако имате центрофуга за салата – използвайте я, ако не….с домакинска кърпа.
• После нарязвам на много тънки лентички и слагам в купа.
• В малка купичка смесвам 2 с. л. олио, 2 с. л. оцет , 1/2 ч.л. сол, черен пипер на вкус за дресинга.
• Заливам с него салатата и разбърквам, за да се овкуси.

• Картофите обелвам и нарязвам на малки кубчета. Заливам със зеленчуков бульон и сварявам за 20 минути до пълната им готовност.

• Докато картофите се варят, в голям тиган загрявам 1 с. л. олио и изпържвам за около минута кубчетата пушен бекон. Или колкото да си пусне аромата.
• Към тях добавям ситно нарязания кромид лук и също пържа само за кратко или колкото да поомекне, но и да остане хрупкав. Не бива да става тъмен на цвят.
• Оставям тигана с бекона и лука да се охлади.

• Готовите картофи отцеждам от бульона, добавям маслото, индийско орехче и малко сол. Намачквам, но не като за пюре. Нека да останат и парчета, защото така салатата е по-вкусна.

• Към намачканите картофи добавям охладените бекон и лук.

• Накрая смесвам всичко с ендивията и сервирам.

Насладете се на една различна и много вкусна салата