Човек се влюбва в турската кухня, след като я е опитал на място. Аз стъпих за първи път в Истанбул в далечната 2000 година. Първата среща не се забравя с този уникален град. Но…любовта ми към турската храна се зароди постепенно, след стотици посещения на Истанбул и с възможността да опитвам местната храна и да се докосна до начина ѝ на приготвяне и поднасяне.

Да! Човек трябва и да знае как се похапва, след като я приготви. Защото поднасянето ѝ към устата си е един завършен вкусов процес, който се учи само на място.

Знаете, че съм Ви запознала с чорбата от червена леща – мерджемек, с любимия ми лахмаджун – турската пица и още много вкусни спомени.

Днес Ви запознавам с лесните за приготвяне кюфтета от червена леща и как да ги поднесете, за да изживеете истински вкус.

Ако сте останали доволни от моята подробна рецепта за кюфтета от червена леща, може да споделите своя снимка във Фейсбук групата ОБИЧАМ ДА ГОТВЯ! Моята вкусна кулинарна група, обединяваща всички фенове на Ухае на…

НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ ЗА ЕДНА ДОЗА:

Аз използвам чаша с вместимост 150 мл, но е напълно възможно да ги направите и с чаша с вместимост 200 мл. Колкото по-голяма чаша, толкова повече бройки ще получите.

1 чаша червена леща

1,5 чаши булгур

1 или 2 глави червен лук

няколко стръка магданоз

3 с. л. олио

2 – 3 стръка пресен лук

1 с. л. с връх доматено пюре

1 с. л. с връх пюре от чушки

сол на вкус

щипка кимион (ако обичате неговия вкус може и 1/2 ч. л.)

черен пипер, бибер (опушен червен пипер), лют пипер на вкус

лимонов сок

лимон

зелена салата за сервирането

• Сипвам в тнджера измитата и отцедена леща. Заливам с 3 чаши студена вода. Оставям точно 15 минути да ври или до пълна готовност на лещата.

• Отделям готовата леща от котлона и добавям към нея булгура. Разбърквам, похлупвам и оставям за около 30 минути или до пълна готовност на булгура.

• Загрявам олиото и в него изпържвам, за около минута ситно нарязания червен лук.

• Добавям двете пасти – доматена и от чушки и пържа с непрекъснато бъркане до пълното им разтваряне.

• Добавям тази смес към лещата и булгура и омесвам много добре.

• Нарязвам пресния лук и магданоза на ситно. Добавям към лещата и омесвам.

• Овкусявам с 1 с. л. сок от лимон, сол на вкус, черен пипер, бибер, червен пипер, смлян кимион.
• Ако случайно Ви се стори сместта много гъста и се рони, добавете малко водичка.
• Подготвям голяма чиния за сервиране и на дъното ѝ подреждам измити и подсушени крехки листа от зелена салата.

• И сега е най-забавната част, а именно оформянето на кюфтетата.
• Взимам от сместта топче с размер на голям орех.

• Оформянето на кюфтенцата и придаването им на тази продълговата и заострена форма става само с едната ръка.
• Лесно е, стискам топката, завъртам с пръсти, пак стискам и пак завъртам. Така получавам тази форма.

• Ако случайно съм взела по-голямо топче от сместа, при стискането излишното количество излиза над пръстите. Така разбирам, че размерът е по-голям.

• Готовите продълговати кюфтета подреждам върху зелената залата.

• Нарязвам лимона на резенчета, които подреждам между кюфтенцата. Те са задо са задъллжителни, защото са част от допълнителния вкус на кюфтенцата.
• Сервирам чинията по средата на масата и всеки сам прави своята порция.
• Взимаме си един лист от салатата, слагаме едно кюфте върху него, стискаме лимонов сок върху кюфтето и уиваме кюфтето с листа.

• Сега вече се похапва вкусно.