Като кажем Унгария веднага се сещаме за гулаш. И това си е най-унгарската супа в студените дни.

Но…има и Lángos – много познат в Западна Европа и малко познат в България.

При класическата рецепта за лангош има едно богато на чесън олио, което пък е основата за един вкусен пълнеж от заквасена сметана и настъргана гауда.

Основната рецепта за лангош, с която днес Ви запознавам, може всеки да допълни по свой собствен вкус. Продукти като бекон, лук, чушки или гъби са напълно подходящи. Но, ако все пак искате да пробвате и сладкия вариант, достатъчно е пудра захар или крем от лешникова нуга.

Аз днес направих Lángos с бавно втасване на тестото – 12 часа, но ще дам и възмжност на бързащите.

Ако сте доволни от тази рецепта, ще се радвам да споделите снимки в моята прекрасна кулинарна група във Фейсбук – Обичам да готвя

НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ ЗА 4 ПОРЦИИ:

За тестото:

250 г брашно

170 г прясно мляко (студено за бавното втасване)

5 г захар

5 г сол

3 г мая на прах (7 г са нужни за нормалното втасване)

3 г бакпулвер

3 г суха мая отговаря на 9 г прясна мая

За чесновото олио:

25 г вода

20 г олио (неутрално)

1 голяма скилидка чесън (настъргана)

Още:

100 г настъргана гауда (заменя се с моцарела или български кашкавал)

100 г заквасена сметана„сол и черен пипер на вкус

неутрално олио за пържене

• Смесих всички продукти за тестото в купата на миксера.

• Месих тестото само 5 минути. Не е нужно дълго месене, а самото тесто е по-скоро лепкаво и гладко.
• Не е нужно да е напълно омесено, ако ще използвате бавното втасване. Ако ще е с втасване веднага – месете поне 10 минути.
• Оформям тестото на топка, покривам купата с фолио за свежо съранение и прибирам в хладилник за 12 часа. Ако ще правя веднага, оставям на топло за около 1 час да втаса напълно.

• Изваждам тестото след 12 часа от хладилник и на плота разделям на 4 еднакви топки.

• Покривам топките с кърпа и оставям за около 1 час да си втасават и почиват.
• През това време си подготвям чесновото олио, заквасената сметана и настъргвам кашкавала.

• За чесновото олио е нужно всички съставки да смеся в купичка.
• За сметаната – само подправяне със сол и черен пипер.
• Гаудата настъргвам или купувам готово настъргана.
• Загрявам достатъчно количество олио в голям тиган (около 28 см в диаметър). Температурата трябва да е между 160 и 180 градуса.
• От всяка кора оформям мекица с диаметър около 22 – 25 см като се старая в средата да е тънка, а по краищата по-дебела.

• Пържа всяка мекица за около 2 – 3 минути от всяка страна или до златисто.

• Готовата мекица отцеждам от излишната мазнина върху домакинска хартия.

• После слагам в чинията за сервиране, намазвам обилно с чесново олио

• Намазвам с подправена сметана

• и поръсвам с кашкавал.

• Ние сме любители на хрупкавия пържен лук и с него декорирах отгоре. Но обичаме и с пържени гъби и бекон.