Колко малко му трябва на човек, за да се наслади на вкусна храна!?
Днес Ви представям една комбинация от сьомга, която само за 5 – 7 минути се приготвя на тиган, задушени моркови с масло от българския рецептурник и сос ремуладе от моята немска колекция.
Вкусна комбинация, която е подходяща и за празник, и за делник.
Филето от сьомга в случая е с кожа, морковите обелени и нарязани на филийки, а ремуладето прясно приготвено.
НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ ЗА 2 ПОРЦИИ:
2 парчета сьомга с кожа или около 300 гр общо
сол и черен пипер на вкус
4 големи моркова
75 гр масло
1 ч. л. захар
пресен магданоз
2 кисели краставички
1 варено яйце
1 лук шалот
1 ч. л. горчица
100 гр майонеза
1 с. л. олио
- Започвам със сос ремуладе, защото той така или иначе се сервира студен.
- За целта нарязвам краставичките, шалота и вареното яйце на ситно.
- Майонезата разбивам с горчицата и подправям със сол, черен пипер и магданоз. Ако имате други зелени подправки също може да добавите. Понякога слагам и каперси, но зависи какъв вкус искам да придам.
- Следвайте подробната рецепта за сос ремуладе ето тук, а аз направих днес бърз вариант.
- Сега е ред на морковите, които обелих и нарязах на дебели около 5 мм филийки.
- Сложих в голям тиган с маслото и похлупих с капак.
- Оставих морковите на средна мощност на котлона за около 15 минути. Време, напълно достатъчно да бъдат готови.
- В последната една минута подправих със сол, черен пипер и 1 ч. л. захар. Отхлупих, за да може да се изпари излижната течност и да се карамелизират леко.
- В друг тиган загрях олиото.
- Филето от сьомга измих и много добре подсуших с домакинска хартия.
- Сложих в горещия тиган с кожата към тигана. Така парчетата не променят формата си. Ако ги сложите първо с кожата нагоре те се извиват и пак са вкусни, но не така красиви в чинията.
- Рибата не се нуждае от много дълга обработка. Старая се на първата минута да я обърна и чак тогава подправям със сол и черен пипер. Обръщам отново и отново подправям.
- След около 5 – 7 минути филетата са готови. Всичко зависи от тяхната дебелина. Хубаво е да ги изпържите от всички страни. Това си личи и по промяната в цвета. Но не пържете много дълго тази риба, защото ще бъде много суха после.
- Сервирам всичко в чинии и поръсвам обилно с пресен магданоз. Копър също подхожда, но аз нямах в момента.
Станете член на моята кулинарна група във Фейсбук – Обичам да готвя! Място за хора влюбени в кулинарията и Ухае на…! Място, където ще научите още много за вкусната храна и ще обмените информация с позитивни кулинари!
Ухае на... 