Днес ще месим с брашно от червена леща, ще направим немската широка паста Bndnudeln и после ще ги сервираме с най кремообразния и вкусен със сушени червени домати и мноого джоджен от моята немска градинка.
Ами време е да се захващаме за работа!
Забавлявайте се с приготвянето на здравословна храна за Вашите любими хора!
НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ ЗА 4 ПОРЦИИ:
За пастата:
250 гр червена леща (аз използвах червената леща на Био Класа)
1 яйце
2 с. л. зехтин
50 мл вода
щипка сол
За соса:
1 глава кромид лук
2 скилидки чесън
2 с. л. зехтин
100 гр сушени домати (предварително попарени с гореща вода)
250 мл зеленчуков бульон
2 с. л. доматено пюре
няколко стръка пресен джоджен
сол, черен пипер и чили на вкус
- Започваме с направата на брашно от червена леща, което е и основната съставка за нашата паста.
- Тази паста е подходяща за всички, които са с непоносимост към глутена и всички, които по една или друга причина са преминали на LOW CARB хранене.
- За целта използвах ErgoMixx блендера от комплекта на BOSCH.
- Смилането е на няколко пъти, за да се получи колкото може по-фино брашно от червена леща.
- После пресях през гевгир и едрите парченца отстраних.
- В купа смесих всички продукти за пастата.
- Омесих всичко на ръка. Получава се твърдо тесто, което покрих с фолио за свежо съхранение и оставих за около 30 минути да си почине.
- Ако вече сте правили моите немски Bandnudeln знаете, че тестото така или иначе е твърдо и жилаво. А тестото от брашно от червена леща е още по-трудно за разточване.
- Разделям тестото на две части и разточвам на тънка около 2 мм кора.
- За да не ми залепва кората, докато я навивам на руло, намазах н малко зехтин.
- Рулото нарязвам на парчета с дебелина около 1 см.
- Развивам парчетата върху чиста кухненска кърпа и оставям за кратко да изсъхнат.
- В голяма тенджера слагам на котлона да заври достатъчно количество подсолена вода.
- Пускам пастата и я варя поне 15 минути. Аз пробвам на вкус.
- Готовата паста прецеждам през гевгир.
- За направата на вкусния сос използвам голям и дълбок тиган.
- Загрявам зехтина и изпържвам за 2 – 3 минути нарязания на ситно кромид лук.
- Добавям нарязания на ситно чесън за около 1 минута и нарязаните на дребно сушени червени домати.
- Заливам с бульона и добавям доматенето пюре.
- Щом отново заври сосът, добавям сметаната, черния пипер и нарязания на едро джоджен.
- Намалявам котлона на ниска мощност и оставям соса да къкри поне 10 минути. Време достатъчно да се сгъсти достатъчно.
- Овкусявам соса със сол, черен пипер и лют червен пипер.
- Сервирам ястието в затоплени чинии и понеже не сме веган, поръсих обилно с пармезан.
Тази паста от червена леща е невероятна на вкус. Ако вече сте опитали моя мерджемек (турска чорба от червена леща), знаете за какво пиша.
Ние сме само двамата с моя съпруг и винаги една рецепта, която е за 4 порции ни е много. Поради тази причина, част от сварената вече паста вакуумирах в специалните пликове, съпровождащи комплекта ErgoMix. С помощта на специалната вакуум помпа към пасатора, вакуумирах и така ги съхранявам от 7 до 10 дни в хладилник. Тази паста не препоръчвам да се замразява.
Тези специални пликове са предназначени за съхраняване на хранителни продукти в хладилник или фризер, за мариниране на меса или пък за готвене в Sous-vide бавно готвене под вакуум.
За мен пък си отделих една порция, залята с вкусен сос и също вакуумирах, но в специалната кутия. Тя се затваря плътно и с помощта на вакуум помпата за секунди изкарах въздуха от кутията. По този начин всяка храна може да се съхранява много дълго време в хладилник. В същата тази кутия могат да се маринират храни или пък да се подгряват в микровълновата фурна. Идеално за мен, защото си нося храна за обяд на работното място.
На капака на тази кутия има специални кръгове, с които може да се обозначи датата на вакуумиране, а на дъното на кутията има специална решетка, която се използва при продукти, които трява да се отцеждат.
Станете член на моята кулинарна група във Фейсбук – Обичам да готвя! Място за хора влюбени в кулинарията и Ухае на…!
Ухае на... 