Както знаете, много обичам да пътувам. В последно време имам често път и към Амстердам. Когато пътувам някъде из Европа, обичам да влизам в местните супермаркети и да се запознавам с кулинарните традиции на живеещите там.
В Амстердам си харесах Albert Heijn, верига супермаркети (не е дискаунт) с над 100 годишна история. В него има щанд за готово пакетирани продукти с рецепти. Изкуших се и си купих един пакет за проба. Избрах нещо от суринамската кухня, защото вече бях опитала и суринамска храна на един от пазарите в Амстердам. Бях впечатлена от вкус и аромати.
Мисля, че и друг път съм писала за това, че в днешно време е страхотно удобство да си купиш пакет с продукти, които са точно измерени за 2 или 4 порции и не се налага да купуваш цял килограм картофи, или пък кромид лук, за да приготвиш една вечеря. Така спестяваш и място в хладилника, спестяваш и изхвърлянето на изостанали зеленчуци. А това, че и рецепта е приложена е цяло удобство.
Но…засега тази възможност съм срещала само в Холандия. Може би, защото живея на село, не съм виждала в Германия. Може да има в големите градове. Може да има вече и в България! Дано да има!
Но…в самата рецепта ще Ви покажа и как изглеждат продуктите. А пък това ме накара да се поровя и за други рецепти от тази малка държава Суринам, която се намира в Северната част на Южна Америка.
До 1975 година Суринам, или както я наричат Нидерландска Гвинея е била нидерландска колония. Поради тази причина официалният език в Суринам е Нидерландски, а многообразието от суринамски ресторанти и бързи закуски в Холандия е голямо.
НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ ЗА 4 ПОРЦИИ:
300 гр пилешко филе
2 с. л. зехтин или олио (аз използвах рапично олио, но може и слънчогледово)
250 мл вода
2 яйца (сварени за 6 минути)
1 с. л. масло
4 суринамски питки Rotivellen или 8 Tortilla Wraps
2 средно големи картофа
1 средно голям сладък картоф
1 червена чушка
1 морков
1/2 праз лук
2 глави кромид лук
2 скилидки чесън
100 гр зелен фасул
1 червена люта чушка (чили)
За суринамската подправка за пиле:
4 ч.л. къри
1/2 ч. л. смлян кимион
1 ч. л. сол
1 ч. л. черен пипер
1 ч. л. червен пипер
Ако сами месите роти питки:
300 гр брашно
1/2 ч. л. сол
200 мл топла вода
2 ч. л. олио
25 гр разтопено масло
олио за намазване на тигана
За салатата от краставици:
2 краставици
750 мл оцет от бяло вино
250 мл вода
2 с. л. самбал олек (готов лют сос)
1 с. л. тръстикова или обикновена захар
1 ч. л. сол
2 ч. л. чесън на прах (аз използвах скилидки, нарязани на ситно)
- Започнах със салатата, защото е нужно време да престои.
- За целта смесих всички продукти, без краставиците.
- Така получения дресинг оставих 1 час в хладилник да престои
- Краставиците нарязах на тънки филийки. Може да използвате и ренде за нарязването им на филийки.
- Залях краставиците с дресинга и оставих за още миимум половин час да се накиснат, като разбърквах от време на време.
- Сервирам оцедени от дресинга, а в него може да се приготви нова порция на другия ден.
- Ето така изглежда един пакет с продукти по дадена рецепта. На него пише какво има в пакета и какво още е нужно да купите.
- Аз купих още тортилите и пилешкото филе. Но Вие можете тортилите сами да приготвите, ако имате време. 😀😀😀
- В пакета са всички зеленчуци и суринамската подправка.
- Загрявам олиото в тигана на максимална мощност на котлона и изпържвам за кратко нарязаното на кубчета пилешко месо.
- Добавям нарязаните на кубчета лук, чесън, червена чушка и нарязания на полумесеци праз лук.
- Пържа на силен котлон за около 2 минути.
- Добавям обелените и нарязани а едро картофи, както и почистения и нарязан на две зелен фасул.
- Лютата чушка почиствам от семето и нарязвам на много ситно. Добавям я също сега.
- Пържа на силен котлон около 4 минути, но и бъркам от време на време. Внимавайте има опасност лукът за загори. Може да намалите котлона с 1 степен за по-сигурно.
- Намалявам котлона, сипвам суринамската подправка и водата.
- Похлупвам с капак.
- Задушавам за около 20 минути на много ниска степен на котлона или до пълна готовност на зеленчуците.
- Когато преценя, че ястието е готово, добавям маслото и разбърквам.
- Сервирам ястието топло, заедно с роти питка и нарязано на четвъртинки яйце.
- Ако ще месите сами роти питките е нужно в купата на миксера да пресеете брашното и солта, добавяте олиото и водата. Месите до получаването на меко и нелепнещо тесто, което покривате с фолио и оставяте за около половин час да почине. Офомяте на руло и разделяте на 8 равни части, които разточвате на тънки и кръгли питки. Намазвавте всяка питка с масло и оставяте за около 5 минути да почине.
- Намазвате тиган с олио, загрявате и печете питките от всяка страна за около 1 – 2 минути. Изваждате в чиния и покривате с кърпа.
- Ако искате да направите ястието вегетарианско, просто заменяте пилешкото филе с една малка консерва нахут. Получава се много вкусен безмесен вариант на суринамско къри.
Станете член на моята кулинарна група във Фейсбук – Обичам да готвя! Място за хора влюбени в кулинарията и Ухае на…!
Ухае на... 