Барабой или картоф на диалект. Има и вариации – бръмбой, брабой и т. н. От там идва и името на този невероятна баница, с която ме запозна Шишков. Още като разбрах, че рецептата идва от Тетевенския край знаех, че много ще ми допадне тази комбинация на картофи и лук. Аз обаче използвах праз лук и сминдух. Така се доближих максимално до ароматите на Северна България, които обожавам.
Невероятен е този барабойник. Ако не сте пробвали – сега е моментът. Използвах отново фини точени кори, които го направиха пухкав и същевременно хрупкав.
НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ:
1 пакет фини кори за баница
4 – 5 картофа, а и повече да са не е лошо
1 дебел стрък праз лук или два по-тънки
2 с. л. свинска мас (моята е домашна, от Симитли)
50 гр меко масло
ронена чубрица, сол, черен пипер, лют червен пипер, червен пипер, сминдух
- Обелвам картофите, нарязвам ги на кубчета и ги сварявам в бульон за около 20 минути.
- Готовите картофи отцеждам от водата и охлаждам.
- Картофите намачквам, ама съвсем леко. Нека да имат и по-едри парчета. Така вкусът е много автентичен. Напомня ми винаги плънката за сушените чушки от Северозапада. Тези на моята баба.
- Ето това е моята хубава, бяла, домашна свинска мас подарък от сватовете в Симитли.
- Загрявам тигана и разтопявам маста.
- Добавям нарязания на колелца праз и пържа до омекването му.
- Изключвам котлона и добавям картофите. Разбърквам добре.
- Подправям по мой северняшки вкус – сол, чубрица, сминдух, черен пипер, лют червен пипер.
- Постилам хартия в тавата и започвам да подреждам корите и да ги мажа с меко масло.
- Разпределям си плънката за три пъти и така разпределям и корите, като предвиждам и за покриване около 3 – 4 кори.
- Всеки път поръсвам плънката с червен пипер и още малко сол.
- Последните кори намазвам също с масло.
- Поръсвам с червен и черен пипер.
- Загрявам фурната с горен и долен реотан и на 180 градуса.
- Пека точно 30 минути.
- Тази баница е вкусна и гореща, и студена. Ароматът е невероятен!
Станете член на моята група във Фейсбук – Обичам да готвя! Място за хора влюбени в кулинарията!
Ухае на... 