КЪПКЕЙК РАФАЕЛО

на
Ето, че днес изпълних желанието на Ани Божилова от моята кулинарна група, да напиша подробна рецепта за вкусни кексчета РАФАЕЛО. Не се чудих много, защото и на мен бонбоните Рафаело са ми любими. Присъстват в Ухае на…с цели две рецепти – тук и тук. Имам и рецепта за торта Рафаело – тук.
А днешните са направо невероятни на вкус!
Комбинация от кокосови кексчета, пълнени с ганаш от бял шоколад, бадемче и покрити с вкусен крем от сметана и крема сирене. А декорацията е естествено от бонбони Рафаело, малинка и зеленчко. За съжаление нямах листа от мента и използвах листа от чимшир. Това си го припомних от старата рецепта за сладки ПРАСКОВКИ – ето тук.
Сигурна съм, че ще бъдете очаровани от тези нежни кексчета!

НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ ЗА 12 БРОЯ:
За мъфините:
2 яйца
100 гр захар
8 гр ванилова захар
щипка сол
120 мл слънчогледово олио
75 мл прясно мляко
50 гр кокосови стърготини
130 гр брашно
7 гр бакпулвер
За пълнеж:
50 мл течна животинска сметана
100 гр бял шоколад
12 бадема
За крема:
250 мл течна животинска сметана
16 гр стабилизатор за сметана
8 гр ванилова захар
2 с. л. кристална захар
250 гр крема сирене /маскарпоне, Филаделфия или др./
За декорация:
6 бонбона Рафаело
12 малини
12 листенца от мента или други
1 лист желатин
  • Включвам фурната да загрее до 160 градуса с вентилатор или 180 градуса с горно и долно печене.
  • В купата на миксера смесвам яйцата, солта, захарта и ваниловата захар
  • Разбивам до пухкав крем.
  • Добавям олиото и прясното мляко.
  • Разбивам кратко.
  • Добавям смесеното с бакпулвера брашно и бъркам само на 2 степен.
  • Добавям и кокосовите стърготини.
  • Приготвям си формата за печене. Аз използвам силиконови кошнички, които не мажа с нищо.
  • Ако използвате хартиени, също не се мажат, но не опитвайте да ги махате  като изстинат, защото ще се раздробят кексчетата.
  • Сипвам от  гладката смес във всяка кошничка. Старая се да е около 40 – 43 грама за бройка.
  • Пека кексчетата в загрятата фурна около 25 минути. Правя проба с клечка.
  • Охлаждам кексчетата на решетка.
  • Аз изпичам кексчетата от предишния ден и ги съхранявам охладени и в кутия за кексчета.
  • В сух тиган изпичам бадемите. Аз не ги беля, но можете да ги обелите, след заливане с вряла вода.
  • От предишния ден си подготвям ганаш от бял шоколад за пълнеж. Хубаво е да престои една нощ.
  • За целта нарязвам шоколада.
  • Заливам го с горещата сметана, но не завирала и разбърквам. Като се охлади, прибирам в хладилник.
  • На другия ден правя дупка във всяко кексче, като внимавам да не ги пробия.
  • Аз имам този уред, но става и с чаена лъжичка.
  • Във всяка дупка сипвам от ганаша точно до ръба.
  • Забождам в крема по един изпечен бадем и натискам с пръст.
  • С миксер разбивам сметаната, заедно с ваниловата захар, захарта и стабилизатора. Бия докато започне да остава миксера черти в сметаната.
  • Когато сметаната е готова, добавям крема сиренето и разбивам точно 1 минута.
  • Изсипвам крема в шприц и украсявам кексчетата.
  • Накрайникът на шприца е по Ваш избор.
  • Това е моят.
  • Накисвам желатина в студена вода за 5 минути или докато набъбне.
  • Изливам излишната вода и загрявам за кратко, но внимавам да не завира, а само да се разтопи.
  • Потапям всяка малинка в разтопения желатин, изцеждам и декорирам върху крема.
  • Това го правя, за да не ми изсъхват плодовете, ако кексчетата престоят повече от един ден.
  • Препоръчвам винаги да го правите, когато декорирате торти или сладкиши с плодове.
  • Бонбоните режа с остър нож на половина и декорирам.
За удобоство при взимането, слагам всяко кексче в хартиена кошничка.
За цвят слагам и зелени листенца от мента или друго подходящо растение.
Станете член на моята позитивна кулинарна група във Фейсбук – Обичам да готвя! Място за хора влюбени в кулинарията и четящи Ухае на…

Един коментар Добавяне

Вашият коментар

Попълнете полетата по-долу или кликнете върху икона, за да влезете:

WordPress.com лого

В момента коментирате, използвайки вашия профил WordPress.com. Излизане /  Промяна )

Twitter picture

В момента коментирате, използвайки вашия профил Twitter. Излизане /  Промяна )

Facebook photo

В момента коментирате, използвайки вашия профил Facebook. Излизане /  Промяна )

Connecting to %s