НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ ЗА 4 ПОРЦИИ:

За рулцата:
2 малки глави кромид лук
2 скилидки чесън
2 стръка мента или джоджен /аз имам български джоджен в градината/
1 с. л. семена от кимион
1 с. л. канела
черен пипер и сол на вкус
450 гр агнешка или друга кайма
1 яйце
за всеки случай 2 с. л. галета, брашно за паниране
2 ч. л. зехтин
8 дървени шишчета /аз използвах клечки за кейк попс /то…сладкарка какво да използва?/

За салатата от киноа:
89 гр многоцветна или друга киноа
сол на вкус
2 стръка мента или джоджен /аз правя разлика между двете зеленийки/
1 стрък кориандер /аз използвах кориандер, но ми е странен на вкус така, че можете и без него/
1 скилидка чесън
1 стрък пресен лук
около 50 гр краставица
2 ч. л. зехтин
черен пипер на вкус
сокът на едно зелено лимонче

За сухия таратор:
70 гр краставица
1 скилидка чесън
1 стрък копър
100 гр кисело мляко /ако имате изцедено още по-добре/
сол и черен пипер на вкус
сок от лимон за доовкусяване по избор

• Хубаво е дървените шишчета, които ще използвате да се накиснат поне за 1 час във вода.

• Нарязания на кубчета лук, скилидките чесън, нарязаният на едро джоджен слагам в блендера и заедно с кимиона, канелата, черния пипер и солта смилам.

• Добавям и каймата. Смилам за кратко.

• Най-накрая добавям и яйцето.

• Прехвърлям в купа и, ако ми се види сместа рядка, добавям галетата.

• Омесвам като за кюфтета и оформям на рулца, които нанизвам на дървените шишчета.
• Покривам съда с фолио за свежо съхранение и прибирам в хладилник за около 1 час.

• През това време приготвям киноата. За целта поглеждам на опаковката какво съотношение е дадено за вода – киноа.
• Сварявам киноата с малко сол до готовност. Това се разбира лесно. Зрънцата набъбват и се пукват. Няма начин да не разберете кога са готови.
• Измивам джоджена и кориандера, накъсвам от стъблата и наязвам на едро.

• Готовата киноа прецеждам и охлаждам.

• Скилидката чесън обелвам и нарязвам на ситно.
• Лукът нарязвам също на тънки колелца, а краставицата на много малки кубчета.
• Смесвам всичко и поръсвам със зехтина и сока от зеленото лимонче.

• Добавям към киноата и разбърквам.

• Добавям копъра и чесъна.

• Всичко обърквам с киселото мляко и подправям със сол и черен пипер. На вкус може и малко олио да се добави.

• Който обича по-кисело може и лимонов сок да добави.

• Намазвам тиган със зехтин и точно за няколко минути изпържвам рулцата от всички страни или докато се оцветят в златисто.

• Загрявам фурната до 200 градуса, подреждам рулцата на хартия за печене и изпичам за около 8 – 10 минути. Може и на скарата да ги изпечете. Но при нас беше влажно и студено и предпочетох фурната.