ПИТА С ПРАЗ И ВРЪЩАНЕ ВЪВ ВРЕМЕТО

Има много позабравени български рецепти. За съжаление нямам физическата възможност всичко да приготвя, снимам и после да изядем. Приготвям по нещо всеки ден, но пак не успявам да опиша всичко в блога.

Тази рецепта като я прочетете ще познаете тестото на така известните сиренки, или Добруджанки, или питки със сирене. Кой както ги е запомнил. И в Ухае на… присъстват от самото му създаване. Рецептата е ето тук.

Рецептата за пита с праз е създадена в годините, когато почти нямахме фурни в домовете си и майките ни печаха в електрически тенджери. Това е в далечното време началото на 70-те години. Трудни времена за всички, но ние живеехме на летището и няма да забравя безгрижното детство там. Многото приятели, игрите до тъмно и естествено как живеехме в по една стая, а майките ни готвеха в общите и дълги коридори. Да! Такива времена бяха. Но пък всичко приготвено в тези години ми е било много вкусно и се е загнездило в съзнанието. Леко, леко изплуват вкусни спомени, приготвям и споделям с Вас.

Тестото е благодатно за работа. Меси се бързо, престоява кратко и се пече. Плънката също Ви е позната. Така, че да се захващаме за работа и да възстановим забравената пита с праз!

НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ ЗА ЕЛЕКТРИЧЕСКА ТЕНДЖЕРА ИЛИ ДЪЛБОКА ТАВА С РАЗМЕР 26 СМ В ДИАМЕТЪР:

За тестото:

300 гр кисело мляко

250 мл олио

1 ч. л. сол

1 пак. от 10 гр бакпулвер

500 гр брашно

За плънката:

3 стръка праз лук

3 с. л. олио

сол и черен пипер на вкус, аз добавих и малко бибер

100 гр надробено сирене

50 гр настърган кашкавал за поръсване

В голям тиган загрях олиото и изпържих за около 5 минути празия лук или колкото да омекне.
Овкусих го със сол, черен пипер и бибер и оставих на една страна да се охлади.

Включих фурната да загрява на 175 градуса. Не ползвам вентилатор.
В купата на миксера смесих киселото мляко, олиото и солта.

Бърках на втора степен и добавих малко по малко брашното, смесено с бакпулвера.

Получи се меко и мазно тесто, което оставих за около половин час да си почине, покрито с кърпа.
Тестото разделих на две части – едната по-голяма другата по-малка.

По-голямата разточих на кръг по-голям от дъното на тавата.

С нея покрих дъното на намазаната с маргарин тава и леко издигнах и по стените около 2 – 3 см.

Сложих тавата във фурната, за да се запече първата кора за около 10 мин. За тези минути тя бухва, но не потъмнява.

Втората кора разточих на кора, горе – долу с размер на тавата.

Поръсих изпечената кора с охладената плънка, към която добавих и натрошеното сирене.

Покрих с втората кора и краищата на двете кори притиснах така, че да не се отворят по време на печенето.

Пекох питата около 40 минути на 175 градуса и когато се зачерви, извадих от фурната и поръсих с настъргания кашкавал.
Върнах във фурната и пекох още около 15 минути.