Страхотно! Всичко е възможно в днешно време! Някой, някъде е измислил тази глазура! Аз съм тази, която пък ще я предаде на български език подробно, ясно, лесно и хубаво обяснено. Така, че много от Вас /включвам и многото български блогъри/ да могат да я пресъздадат след мен! Благодаря, че ще споделите къде я видяхте! Уважавам всички, които го правят! Макар и да са много малко на брой. И…без наличието на силиконова форма за кекс няма как да се получи!
НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ ЗА СИЛИКОНОВА ФОРМА ЗА КЕКС С ДИАМЕТЪР 22 СМ:
Продукти за типичния немски мраморен кекс:
250 гр масло със стайна температура
250 гр захар
1 пак. ванилова захар
4 яйца размер М
щипка сол
1 шишенце аромат на ром
500 гр брашно
1 пак. бакпулвер – 15 гр
125 мл прясно мляко
30 гр какао
25 гр захар
3 с. л. прясно мляко
Продукти за шоколадовата глазура:
150 гр черен шоколад /следващият път ще използвм 200 гр/
150 гр бял шоколад /следващият път ще използвам 200 гр/
Аз купувам ето тfзи шоколадов кувертюр
И най-важното! Ако нямате силликонова форма за печене на кекс, не се захващайте! Няма да се получи!
Включвам фурната да загрее до 175 градуса. Ако използвате вентилатор 160 градуса.
- Мекото масло разбивам с миксера на пухкав крем.
- Добавям захарта и ванилията и продължавам разбиването около 5 – 7 минути.
- Добавям солта и едно по едно яйцата. Разбивам първото с маслото напълно и чак тогава добавям второто, разбивам и т. н.
- Сега идва ред на аромата на ром.
- Намалявам миксера на втора степен и започвам да добавям по малко от прясното мляко…
- …като редувам с размесеното с бакпулвера брашно.
- Бъркането е на минимална степен, заради бакпулвера. Той не обича мощното разбиване. Може кексът да не се надигне и да остаане длетав.
- Получава се гъсто кексово тесто. Доста различно от това, с което сме свикнали в България.
- 2/3 от тестото изсипвам в чистата и ненамазана с нищо силиконова форма.
- Останалото тесто разбивам с какаото, прясното мляко и захарта за съвсем кратко.
- Загладам бялото тесто и…
- …изсипвам кафявото тесто.
- С виличка и спираловидно се опитвам да размеся кафявата и бялата смес.
- Моят опит с печенето в силиконова форма е само от мъфините. От там знам, че е хубаво формичките да са в друга – твърда основа. Аз използвах една форма за торта, в която сложих силиконовата форма.
- Пекох точно 60 минути, но Вие проверявайте след 50 -тата минута с клечка. При мен фурната е стара и даже не пече равномерно, но пак се получи.
- Когато един кекс се пукне – добре е опечен. Ако не се пукне – длетав е!
- Извадих от фурната, изчаках 5 минути и обърнах формта върху решетка и много внимателно отстраних силикона, точно като събличане на пуловер е!
- Оставих кекса върху решетката до пълното му охлаждане.
- После оставих за половин час във фризера.
- През това време разтопих на водна баня двата вида шоколад, но поотделно.
- В добре измитата и подсушена форма редувах двата вида шоколад. Черн, бял…
- … редувам до пълното изчерпване на двата вида.
- След това върнах замразения кекс във формта.
- И…започнах да масажирам с пръсти като избутвах шоколад от дъното към върха и така по всяко ръбче, по всеки сантиметър от формта.
- Оставих на студено в хладилника за една нощ да се стегне шоколадът.
- На другия ден много внимателно отстраних силиконовата форма и сервирах.
Шоколадово вкусен мраморен кекс! Невероятно гладък и красив!
Елате при нас! Във Фейсбук и Обичам да готвя!
Ухае на... 