Защо смятаме чесъна за толкова здравословен? Един път навлязъл чесънът като подправка в кухнята на много народи, не е излязъл. Без значение дали това е Южна Африка, Азия или Европа. Във всяко едно кътче на Света, чесънът е основна съставка. В немската, както и в българската кухни чесновите скилидки се обелват и след това пасират, намачкват или смилат. В немската кухня се поръсват сол и така се получава чесново пюре. По този начин етеричните масла се отделят. Точно тези етерични масла са и причината толкова много хора да не желаят да консумират чесън, въпреки неговите здравословни и фини свойства.
Днешното билково хлебче съдържа също тези етерични и здравословни чеснови скилидки. В добавка на много зелени билки /подправки/ и някои ядки, става невероятно интересно и впечатлително.
НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ ЗА ФОРМА С РАЗМЕР 10х30 СМ:
За тестото:
250 гр пшенично брашно тип 405
250 гр брашно тип 1050
1 кубче мая – 42 грама
1 ч. л. захар
250 мл топло мляко
50 гр разтопено масло
1/2 ч. л. сол
1 яйце
За пълнеж:
2 скилидки чесън
щипка сол
1 с. л. зехтин
1 жълтък
100 гр билки и подправки – магданоз, див лук, девисил, босилек/
100 гр зелени маслини, без костилки
50 гр смесени и начукани на едро ядки – лешник, бадем, шам фъстък
За намазване и поръсване:
сметана за кафе
сусам
- Затоплих цялото количество мляко, добавих захарта, маслото и натроших маята в него. С около 50 гр от брашното направих рядка каша и изчаках леко да шупне.
- В купата на миксера измерих останалото брашно и чукнах яйцето в него. Аз добавих и малко сол от мен си, за да има вкус после хлебчето.
- Добавих шупналата мая към брашното и месих с миксера около 10 минути до гладко и не лепнещо тесто.
- С ръце оформих тестото на топка, покрих купата с фолио за свежо съхранение и оставих до парното на топло.
- Има няма 40 минути и тестото напълни купата.
- Докато тестото втасава си подготвих пълнежа.
- За целта обелих чесъна, нарязах на ситно и заедно с щипка сол намачках до каша.
- Смесих чесновата паста с жълтъка и зехтина.
- Отмерих маслините и накълцах на ситно с блендер.
- Нарязах на ситно всички зелени подправки и билки, които имах. Може да смесите и със сушени
- Смлях на едро ядките с блендер.
- Втасалото тесто изсипах върху набрашнена плоскост.
- Оформих на правоъгълник с размер 30Х40 см
- Намазах правоъгълника с чесновата паста.
- Поръсих обилно със зеленийките.
- После с надробените маслини
- И накрая ядките
- Навивам от към късата страна и от двете страни до средата.
- Ето по този начин
- Пренасям хлебчето до намазаната с маргарин форма
- Оставям отново до парното или докато хлебчето започне да изпълва формата.
- Включвам фурната през това време да загрее до 200 градуса.
- Втасалото хлебче намазвам със сметаната
- Поръсвам обилно със сусам
- И пека точно 60 минути като във фурната слагам огнеоупорен съд с вода
- Това е важно за всеки един хляб, защото точно по този начин се получава специфичната хрупкава коричка.
Станете член на моята кулинарна група във Фейсбук – Обичам да готвя! Така няма да пропуснете нито една моя рецепта.
Ухае на... 