НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ ЗА ЕДНА ДОЗА:

250 мл вода
1 ч. л. сол
1 с. л. захар
50 гр масло
150 гр брашно
4 яйца

мазнина и брашно за тавата

• Започвам винаги с отмерването на нужните продукти.

• В тенджерка сипвам водата, солта и захарта.

• Слагам на котлона и точно преди да заври водата или, когато започне образуването на балончета – добавям маслото.

• Разбърквам с дървената лъжица до разтопяване и не допускам водата да завира.

• Изсипвам цялото количество брашно на един път.

• Започвам да бъркам усилено, до получаването на гладко тесто, което се събира на топка и се отлепя от стените на съда, а на дъното започва леко да се получава ефектът на загаряне.

• Изсипвам тази гладка, мека и ароматна топка  тесто в купата на миксера.

• Изчаквам известно време докато тесто леко изстине. Аз пробвах с пръсти. Когато не ми беше вече много горещо на пипане – чукнах първото яйце.

• С накрайниците на миксера за тесто бърках до пълното усвояване на яйцето и получаване на гладък и лъскав крем.

• Сега добавих второто яйце и отново бърках до пълното му усвояване.
• После и останалите две яйца.
• Готовия крем е много гладък и лъскав, който не пада от лъжицата, когато загреба.
• Включих фурната да загрее до 225 градуса. Ако използвате вентилатор – 200 градуса.

• За торбичка за шприцване използвах торбичка за замразяване, защото е малко по-здрава. Накрайникът ми е звездичка.

• Сложих торбичката в една каничка, така ми беше удобно за сипване с лъжицата.

• Шприцвах различни форми, като оставях достатъчно разстояние помежду еклерите.
• Тавата намазах предварително с маргарин /него много лесно го разнасям навсякъде/ и поръсих обилно с брашно.

• Сложих еклерите в горещата фурна и засякох 15 минути.

•  След 15 минути изключих фурната.
• Важно е през тези 15 минути фурната въобще да не се отваря. Ако искате да гледате как се изпичат – нека да е през стъклото на фурната. Ако я отворите опасността еклерите да не се надуят или да спаднат е огромна.
• След 15- те минути оставих еклерите за още 5 минути в горещата фурна и не я отварях.

• Готовите еклери оставих върху решетка да се охлаждат.

• Но пък с остър нож отделих капачетата им докато са топли.

• Оставих еклерите да се охладят напълно и разбих сметаната.
• Хубаво е да добавите втвърдител за сметана, но ако нямате – използвайте 1 ч. л. желираща захар за 200 мл сметана.
• Към сметаната добавих и 1 с. л. пудра захар, 1 ч. л. бадемов ликьор, а накрая фино смлян шам фъстък.

• Готовия крем шприцвах върху долната част на еклера, а с капачето похлупих.

•  Пудра захар разтворих с малко лимонов сок и така получих захарна глазура, с която залях еклерите. После поръсих със захарни топченца.