ДЪРПАНА БАНИЦА ПО ГОРОЦВЕТСКИ

на
За тази баница съм благодарна на Мариана Цвяткова и споделеното от нея видео.
Благодаря също и на Станислав Стоянов, че още преди една година разказа в групата Обичам да готвя как неговата майка я приготвя, а сега Емилия Робин ми припомни, че мога нея да приготвя за Нова година с късмети.
Така и направих. По този начин огромната колекция с рецепти за дърпани, теглени, въртяни и всякакви баници се запълни с още една. Всички рецепти можете да видите ето тук.
Тази баница е типична за района на Лудогорието. Казват, че се прави в много малко населени места по този начин и ние сме късметлии, че можем сами да си я приготвим. Нека съхраним това богатство.

НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ ЗА ТАВА С РАЗМЕР 30 СМ.

700 гр брашно /моето е ТИП 405/
1 ч. л. сол
1 с. л. оцет
430 мл топла вода
1 яйце
300 гр сирене
100 гр мас
100 гр масло

  • Отмерих брашното в купата на миксера.
  •  Във водата добавих солта и оцета и на тънка струйка изсипах към брашното като включих и миксера с накрайник за месене.
  • Месих тестото около 10 минути или докато получих гладко и меко тесто.
  • Разделих на 21 топки.
  • Всяка с големина колкото малко яйце.
  • Покрих топките с кърпа и оставих за около половин час да си починат.
  • През това време разтопих двата вида мазнина, като оставих на котлона на съвсем слабо, за да се поддържа една температура, в която мога разбира се да потапям топките тесто без да се изгоря.
  • Сложих тавата върху въртяща се дъска, която използвам за декориране на тортите. Така много лесно въртях тавата, докато дърпах корите.
  • Тавата напръсках с малко мазнина.
  • Всяка топка топя в топлата мазнина
  •  и започвам с възглавничките на пръстите да я разтеглям, като притискам само в краищата. Не пипам средата на кората.
  •  Когато кората достигне около 20 – 25  см я пускам в тавата и залепям единия край точно по ръба на тавата.
 Когато съм залепила кората, започвам да повдигам от края, който е към мен и да издърпвам към мен, завъртам тавата, повдигам, дърпам, залепям. Така докато съм покрила цялата тава.
  • След всяко потапяне на топка в мазнината, напръсквам с остатъчната мазнина предишната разточена кора. Така става намазняването.
  • На всеки три разточени кори, поръсвам обилно с натрошеното сирене.
  •  Продължавам с разточването, докато свършат всичките топки.
  •  По средата на баницата подреждам и увитите във фолио късмети.
  •  Завършвам подреждането на корите без да поръсвам сирене, а само напръсквам с мазнина.
  •  Разбивам яйцето с вилица, изсипвам по средата на баницата
  • и с накланяне на тавата разпределям по цялата ѝ повърхност.
  • Загрявам фурната до 175 градуса и пека баницата почти един час или до тъмно златисто.
  • Изваждам от фурната, напръсквам със студена вода и покривам с кърпа. Оставям да почине за около 10 минути и тогава сервирам гореща.
Станете член на най-новата и позитивна кулинарна група във Фейсбук – Обичам да готвя! Място за хора влюбени в кулинарията!

0 коментара Добавяне

  1. Анонимен каза:

    Здравейте, Стаси! Тази вкусна баница ще се получи и само с масло, или пък смесено с малко олио! По Ваш вкус е и изборът на мазнина! Поздрави!

    Харесвам

  2. Анонимен каза:

    Ще стане ли тази баничка само с масло,без мас?

    Харесвам

  3. Анонимен каза:

    Здравейте, Татяна! Хубаво е, когато това умение се предава на поколенията. Така няма да изчезне и нашата идентичност! Поздрави

    Харесвам

  4. Анонимен каза:

    Свекърва ми я правеше така, научи и мен да я правя, а аз научих дъщеря си. Прекрасна рецепта за сполучлива баница.

    Харесвам

  5. Анонимен каза:

    Весе, точно с тази баница е моментът назрял. Лесно е! Опитай и съм сигурна, че ще спреш да си купуваш готови кори! Успех!

    Харесвам

  6. Анонимен каза:

    Неустоимо! И толкова майсторски изпълнено! Дано се реша да опитам, със сигурност би си струвало усилията! Прегръдки, Петя!

    Харесвам

  7. Анонимен каза:

    Благодая, Елена! Можеш да си сигурна, че ще предложа още много, много вкуснотии!

    Харесвам

  8. Анонимен каза:

    Петя,прекрасна баница.Много интересен начин на разтегляне на корите.Ще прегледам и видиото и ще се опитам и аз да я направя.Чудна е.Поздрави и дано през новата година ни предложиш още интересни баници, а и други вкусни рецепти !

    Харесвам

  9. Анонимен каза:

    Благодаря Ви, Есте! Поправих се! Поздрави!

    Харесвам

  10. Анонимен каза:

    Страхотна е баницата,оправете си година та в първото изречение

    Харесвам

  11. Анонимен каза:

    Здравейте, Стаси! Тази вкусна баница ще се получи и само с масло, или пък смесено с малко олио! По Ваш вкус е и изборът на мазнина! Поздрави!

    Харесвам

  12. Анонимен каза:

    Ще стане ли тази баничка само с масло,без мас?

    Харесвам

  13. Анонимен каза:

    Здравейте, Татяна! Хубаво е, когато това умение се предава на поколенията. Така няма да изчезне и нашата идентичност! Поздрави

    Харесвам

  14. Анонимен каза:

    Свекърва ми я правеше така, научи и мен да я правя, а аз научих дъщеря си. Прекрасна рецепта за сполучлива баница.

    Харесвам

  15. Анонимен каза:

    Весе, точно с тази баница е моментът назрял. Лесно е! Опитай и съм сигурна, че ще спреш да си купуваш готови кори! Успех!

    Харесвам

  16. Анонимен каза:

    Неустоимо! И толкова майсторски изпълнено! Дано се реша да опитам, със сигурност би си струвало усилията! Прегръдки, Петя!

    Харесвам

  17. Анонимен каза:

    Благодая, Елена! Можеш да си сигурна, че ще предложа още много, много вкуснотии!

    Харесвам

  18. Анонимен каза:

    Петя,прекрасна баница.Много интересен начин на разтегляне на корите.Ще прегледам и видиото и ще се опитам и аз да я направя.Чудна е.Поздрави и дано през новата година ни предложиш още интересни баници, а и други вкусни рецепти !

    Харесвам

  19. Анонимен каза:

    Благодаря Ви, Есте! Поправих се! Поздрави!

    Харесвам

  20. Анонимен каза:

    Страхотна е баницата,оправете си година та в първото изречение

    Харесвам

Оставяне на отзив за Анонимен Отказ

Попълнете полетата по-долу или кликнете върху икона, за да влезете:

WordPress.com лого

В момента коментирате, използвайки вашия профил WordPress.com. Излизане /  Промяна )

Twitter picture

В момента коментирате, използвайки вашия профил Twitter. Излизане /  Промяна )

Facebook photo

В момента коментирате, използвайки вашия профил Facebook. Излизане /  Промяна )

Connecting to %s