Тази година купихме млада патица. Избрах да я напълним по стар български обичай с ориз, гъби и дреболиите от самата патица. По този начин пълня и пиле. Ето тук съм описала подробната рецепта за пълнено пиле, както и ето тук.
Патицата приготвена по този начин стана много креха, ароматна и изключително вкусна.
Правила съм пълнена патица по немска рецепта – със сушени плодове и кестени. Вкусът е коренно различен. Рецептата е ето тук.
НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ:
1 млада патица около 1,8 кг
200 гр ориз
200 гр гъби
3 с. л. олио
дреболиите от патицата
2 глави лук
1 малка кисела зелка
сол, черен пипер, червен пипер, чубрица, джоджен и магданоз
- За разлика от пилето, коремната кухина на патицата е доста по-голяма и поема повече пълнеж, което пък е и една вкусна гарнитура.
- Измих много добре патицата, почистих от перата, а дреболиите и врата отделих.
- Осолих със сол и черен пипер и отвътре и отвън.
- А отвън намазах обилно с олио, но може и без да се маже, защото тя е достатъчно мазна птица.
- В малко водичка сварих дреболиите.
- Охладих и нарязах на ситно.
- В тиган загрях малко олио и задуших нарязания на ситно кромид лук, гъбите и ориза.
- Залях с малко бульон от варенето на дреболиите и сварих до полу-готовност на ориза.
- Добавих и нарязаните на ситно дреболии.
- Подправих със сол, черен пипер, червен пипер, магданоз, чубрица и малко джоджен. Типичните български подправки.
- Сложих патицата в тесен съд, за да мога лесно да я напълня и зашия.
- Напълнената патица намазах с червен пипер и поставих в бретера – голям съд с капак за изпичане във фурната. Може да се използва и глинена тенджера.
- Добавих около нея нарязаното на ситно кисело зеле и врата на патето.
- Похлупих с капака и пекох в гореща фурна на 200 градуса 5 часа, като малко преди края отхлупих и запекох до тъмно златист цвят.
Станете член на най-новата и позитивна кулинарна група във Фейсбук – Обичам да готвя! Място за хора влюбени в кулинарията!
Ухае на... 