ПЪЛНЕНА МЛАДА ПАТИЦА ВЪРХУ КИСЕЛО ЗЕЛЕ

на
Тази година купихме млада патица. Избрах да я напълним по стар български обичай с ориз, гъби и дреболиите от самата патица. По този начин пълня и пиле. Ето тук съм описала подробната рецепта за пълнено пиле, както и ето тук.
Патицата приготвена по този начин стана много креха, ароматна и изключително вкусна.
Правила съм пълнена патица по немска рецепта – със сушени плодове и кестени. Вкусът е коренно различен. Рецептата е ето тук.

НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ:

1 млада патица около 1,8 кг
200 гр ориз
200 гр гъби
3 с. л. олио
дреболиите от патицата
2 глави лук
1 малка кисела зелка
сол, черен пипер, червен пипер, чубрица, джоджен и магданоз

  • За разлика от пилето, коремната кухина на патицата е доста по-голяма и поема повече пълнеж, което пък е и една вкусна гарнитура.
  • Измих много добре патицата, почистих от перата, а дреболиите и врата отделих.
  • Осолих със сол и черен пипер и отвътре и отвън.
  • А отвън намазах обилно с олио, но може и без да се маже, защото тя е достатъчно мазна птица.
  • В малко водичка сварих дреболиите.
  • Охладих и нарязах на ситно.
  • В тиган загрях малко олио и задуших нарязания на ситно кромид лук, гъбите и ориза.
  • Залях с малко бульон от варенето на дреболиите и сварих до полу-готовност на ориза.
  • Добавих и нарязаните на ситно дреболии.
  • Подправих със сол, черен пипер, червен пипер, магданоз, чубрица и малко джоджен. Типичните български подправки.
  • Сложих патицата в тесен съд, за да мога лесно да я напълня и зашия.
  • Напълнената патица намазах с червен пипер и поставих в бретера – голям съд с капак за изпичане във фурната. Може да се използва и глинена тенджера.
  • Добавих около нея нарязаното на ситно кисело зеле и врата на патето.
  • Похлупих с капака и пекох в гореща фурна на 200 градуса 5 часа, като малко преди края отхлупих и запекох до тъмно златист цвят.
Станете член на най-новата и позитивна кулинарна група във Фейсбук – Обичам да готвя! Място за хора влюбени в кулинарията!

Вашият коментар

Попълнете полетата по-долу или кликнете върху икона, за да влезете:

WordPress.com лого

В момента коментирате, използвайки вашия профил WordPress.com. Излизане /  Промяна )

Twitter picture

В момента коментирате, използвайки вашия профил Twitter. Излизане /  Промяна )

Facebook photo

В момента коментирате, използвайки вашия профил Facebook. Излизане /  Промяна )

Connecting to %s