НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ:

500 гр брашно по Ваш избор
21 гр прясна мая /заменя се със 7 гр суха мая/
75 гр квас /рецепта тук/
1 ч. л. сол
300 мл топла вода
Имайте готовност с брашно за добавяне, защото според вида и типа брашно е и нужното количество течност.

• Отмерих в купа различните видове брашна. Например 100 гр ръжено, 100 гр пълнозърнесто ръжено брашно, 100 гр бяло брашно, 200 гр спелта или пък 100 гр спелта и 100 гр пълнозърнеста спелта. Може и само бяло брашно, или пък само спелта. Но внимавайте с количеството течност. Добавете по-малко вода или пък всичката вода и добавяйте брашно.
• Към брашното добавих солта, надробих маята и добавих кваса.

• Започнах да бъркам с миксера и добавих на тънка струя топлата вода.
• Месих с миксера около 10 минути, докато получа гладко тесто.
• Доомесих на ръка, разточих на дълъг фитил и навих на венец.
• Сложих венеца в тава с размер около 28 см в диаметър, покрита с хартия за печене.
• Поръсих обилно с брашно и с остър нож нарязах на еднакви парчета като разрезите са само до поливината от дълбочината на венеца.

• Оставих венеца на топло до парното да втасва докато увеличи двойно обема си. Отне време втасването, защото е доста студено времето и в стаята трудно поддържам 23 – 24 градуса.

• Включих фурната да загрява до 220 градуса, заедно със сача в нея. И той е хубаво да се загрее. Ако нямате сач, печете венеца направо с тавичката, в която е втасвал.
• Прехвърлих, заедно с хартията втасалия венец в горещия сач.

• Пекох точно 40 минути на 220 градуса.

• Извадих от фурната и покрих с кърпа. Като престои венецът, коричката му омеква. В началото от печенето е много твърда.

• Сервирам венецът леко охладен.