Това са едни сладки, които също съм запазила в спомените от моето детство. Моята майка имаше такава шприц-преса, купена от тогавашния СССР. Все пак съм била дете по време на Желязната завеса. Тогава много екстри в кухнята или ги нямаше, или бяха от Съветския съюз. Пиша за времето, когато белтъци разбивахме с тел и след около 10 минути усилено биене, смяна на ръцете и този, който ги бие се получаваха най-страхотните белтъци на сняг. За миксер още не бяхме и чували.
Точно в този период се появи и този шприц. Доста ни беше трудно и мама правеше май само някои от матриците, защото се получаваха горе – долу добре.
Сега, доста години по-късно имам отново такъв шприц, но немски вариант. Той също е произведен в периода преди еврото да навлезе в Германия. Старичък е! Вървеше заедно с къщата, която купихме. Каня му се от около шест години и ето, че днес му дойде времето.
Споделям с всички Вас, притежателите на такъв шприц тънкостите по работата с него.
Нека да Ухае на…бадемови масленки!
НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ ЗА 3 ТАВИ:
300 гр брашно
100 гр смлени бадеми /ако са с обелките тестото ще е по-тъмно, ако са без – по светло/
100 гр захар
1 с. л. ванилова захар
180 гр меко масло
2 яйца
щипка сол
1/2 ч. л. бакпулвер
шприц – преса
За декорацията:
захарни перли
черен шоколад
масло за шоколада
пудра захар по желание
- Ето така изглежда моята антична шприц – преса.
- Смесвам в купа мекото масло, щипката сол, захарта и ваниловата захар.
- Разбивам на пухкав крем.
- Добавям едно по едно яйцата, които също са със стайна температура. Така избягвам пресичането на маслото.
- Към пухкавия маслен крем добавям смесеното с бакпулвера брашно и бадемите.
- Резултатът е твърдо, но гъвкаво тесто.
- Ако Ви се струва много меко, добавете малко брашно и омесете на ръка.
- Отделете една част от тестото, оформете на руло с дебелина тази на шприца.
- Останалото тесто увивам във фолио и държа в хладилник.
- Напълвам с това руло шприца.
- Слагам желаната матрица и шприцовам върху тава с хартия за печене.
- Тук е и тънкоста. Аз правя първо няколко пробни сладки. Те не са хубави и отиват при отделеното тесто.
- После поставям шприца върху тавата, стискам един път шприца и броя до 10, и чак тогава отпускам. Броя още един път до десет и като притискам хартията за печене отделям много внимателно шприца от тавата.
- Продължавам така до напълването на тавата като сменям само матриците.
- Държа тестото в хладилник, защото се размеква от топлината на включената до 175 градуса фурна. Тя трябва да загрее предварително.
- Не всичките матрици ми дават добър резултат, но това много зависи и от това колко твърдо е тестото.
- Получават се много красиви и добре оформени масленки.
- Изпичам сладките в загрятата предварително до 175 градуса фурна за около 15 минути или докато видя, че по краищата потъмняват.
- Добре охладените сладки декорирах с разтопен с маслото и на водна баня или микровълнова фурна шоколад и захарните перли.
Станете член на най-новата и позитивна кулинарна група във Фейсбук – Обичам да готвя! Място за хора влюбени в кулинарията!
Ухае на... 