ЗАЕШКА СУПА

на

Преди време бях купила малко зайче и приготвих на два пъти различни ястия от него. Предвидливо си бях отделила главата, дробчето, сърчицето и ребрата за супичка.
 Ето, че днес им дойде ред и се доверих отново на старата българска кухня. Рецептата е от времето, когато на заек са казвали „заяк“ и моята  супа е от заяк!
Много обичаме у дома българската кухня и си остава на почит и уважение!

НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ ЗА 4 ПОРЦИИ:
главата, сърцето, дробчето и ребрата на едно зайче
1 малка глава кромид лук
1 резен целина
2 моркова
магданозен
15 – 20 зърна черен пипер /аз нямах и използвах зърна шарен пипер/
3 червени домата
3 равни лъжици грис
1 лъжица масло или олио
пържени хлебни кубчета – крутони
  • Отделеното за супа месо заливам с 2 л студена вода и слагам да се вари.
  • Много внимавам, обаче точно преди завирането да „препеня“ бульона. Това ще рече, с решетъчна лъжица да отстраня пяната, която се образува. Така бульонът ще ми остане бистър.

  • Прибавям сол на вкус, зеленчуците нарязани на малки кубчета и зърната пипер

  • Оставям супата да ври на слаб котлон за около 15 – 20 минути или за по-бързо използвам тенджерата под налягане. 
  • След определеното време добавям нарязаните на филийки домати. 
  • Варя до омекването на месото.

  • Изваждам месото, изчаквам леко да се охлади, почиствам от костите и го нарязвам на дребно.
  • Бульонът прецеждам.

  • В тефлнов тиган загрях мазнината и запържих /по-скоро запекох, защото мазнината е малко/ гриса. Разредих запръжката  с част от бульона и върнах към бульона.

  • Върнах и месото. Доварих супата още малко.

  • В леко намазан с мазнина тефлонов тиган запекох хлебни кубчета. Така получих крутони.

  • Сервирах заешката супа с крутони и едро нарязан магданоз.
  • Но тъй като аз живея в Зоната и ми стана жал да изхвърля тези вкусни зеленчуци от бульона, при мен порцията беше без крутони, но сервирана с част от тези кубчета зеленчуци. Така можех да балансирам по-добре моята чиния.

Няма по-лесно нещо от това да приготвяш българска храна! Важно е желанието! Нека съхраним тази невероятно вкусна и обичана кухня! Предайте на децата си!


Станете член на моята кулинарна група във Фейсбук – Обичам да готвя! Място за хора влюбени в кулинарията и Ухае на…!


Вашият коментар

Попълнете полетата по-долу или кликнете върху икона, за да влезете:

WordPress.com лого

В момента коментирате, използвайки вашия профил WordPress.com. Излизане /  Промяна )

Twitter picture

В момента коментирате, използвайки вашия профил Twitter. Излизане /  Промяна )

Facebook photo

В момента коментирате, използвайки вашия профил Facebook. Излизане /  Промяна )

Connecting to %s