Преди време бях купила малко зайче и приготвих на два пъти различни ястия от него. Предвидливо си бях отделила главата, дробчето, сърчицето и ребрата за супичка.
Ето, че днес им дойде ред и се доверих отново на старата българска кухня. Рецептата е от времето, когато на заек са казвали „заяк“ и моята супа е от заяк!
Много обичаме у дома българската кухня и си остава на почит и уважение!
НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ ЗА 4 ПОРЦИИ:
главата, сърцето, дробчето и ребрата на едно зайче
1 малка глава кромид лук
1 резен целина
2 моркова
магданозен
15 – 20 зърна черен пипер /аз нямах и използвах зърна шарен пипер/
3 червени домата
3 равни лъжици грис
1 лъжица масло или олио
пържени хлебни кубчета – крутони
- Отделеното за супа месо заливам с 2 л студена вода и слагам да се вари.
- Много внимавам, обаче точно преди завирането да „препеня“ бульона. Това ще рече, с решетъчна лъжица да отстраня пяната, която се образува. Така бульонът ще ми остане бистър.
- Прибавям сол на вкус, зеленчуците нарязани на малки кубчета и зърната пипер
- Оставям супата да ври на слаб котлон за около 15 – 20 минути или за по-бързо използвам тенджерата под налягане.
- След определеното време добавям нарязаните на филийки домати.
- Варя до омекването на месото.
- Изваждам месото, изчаквам леко да се охлади, почиствам от костите и го нарязвам на дребно.
- Бульонът прецеждам.
- В тефлнов тиган загрях мазнината и запържих /по-скоро запекох, защото мазнината е малко/ гриса. Разредих запръжката с част от бульона и върнах към бульона.
- Върнах и месото. Доварих супата още малко.
- В леко намазан с мазнина тефлонов тиган запекох хлебни кубчета. Така получих крутони.
- Сервирах заешката супа с крутони и едро нарязан магданоз.
- Но тъй като аз живея в Зоната и ми стана жал да изхвърля тези вкусни зеленчуци от бульона, при мен порцията беше без крутони, но сервирана с част от тези кубчета зеленчуци. Така можех да балансирам по-добре моята чиния.
Няма по-лесно нещо от това да приготвяш българска храна! Важно е желанието! Нека съхраним тази невероятно вкусна и обичана кухня! Предайте на децата си!
Станете член на моята кулинарна група във Фейсбук – Обичам да готвя! Място за хора влюбени в кулинарията и Ухае на…!
Ухае на... 