ЯРЕБИЦИ С ЯБЪЛКИ И ЯБЪЛКОВО ВИНО

на

Яребици! Непознати за мен птици! Виждала съм ги, май само  в зоологическите градини. Ама ето, че за мен – непрофесионалната готвачка дойде време и тях да приготвя. В Кауфланд –  попаднах на испански яребици – 2 бр в пакет, които бяха намалени с 50 %. Обичам тези намаления, защото така можем да похапнем нещо, което няма да си купим по принцип. 
И то…точно навреме, когато навлизаме в сезона на дивеча.  
Не се чудих много как да ги приготвя, защото вече бях опитала тази типична за Хунсрюк рецепта. А Хунсрюк е планината, която е известна с чистата си природа. Тук  няма индустрия. Природата е запазена и поради тази причина е предпочитана дестинация за туристи и най-вече планинари. 
Туристическите пътеки са много добре обозначени, почистени и са над 100 на брой. Самата аз обожавам да правя туристически преходи в Хунсрюк.
В същото време има толкова много  дивеч, че ги виждам от прозореца на кухнята си. А по радиото непрекъснато предупреждават да се внимава с шофирането, за да се запази живота на сърните, лисиците, зайците, глиганите и т. н.
Ама това может и Вие да усетите само, ако посетите този район!

НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ ЗА 4 ПОРЦИИ:

2 броя яребици
2 ябълки
2 с. л. олио или друга мазнина
300 мл ябълково вино /може Сайдер/
сол и черен пипер на вкус
6 с. л. течна животинска сметана
крокети за гарнитура

  • Яребиците почиствам много добре! Наложи се да използвам дори пинсети за отстраняване на останалите пера, а трътките изцяло отстраних.
  • Измих много добре и подсуших с домакинска хартия.
  • Овкусих яребиците със сол и черен пипер.

  • Обелих ябълките и ги нарязах на резенчета.
  • Загрях в тигана 1 с. л. олио и изпържих ябълките до златисто от всички страни.

  • На дъното на тенджерата под налягане /така спестявам време/ изсипах 2 с. л. олио, което загрях леко.
  • Изпържих за кратко от всички страни яребиците.

  • Добавих ябълковото вино и само половината от изпържените ябълки.

  • Затворих тенджерата и варих около 15 – 20 минути под налягане. Ако използвате нормална тенджера са нужни около 35 – 40 минути на слаб котлон.
  • Отворих тенджерата и добавих сметаната.
  • Варих още само 5 минути.

  • Сервирах яребиците топли с останалите ябълки, соса и картофени крокети.

Станете член на моята кулинарна група във Фейсбук – Обичам да готвя! Място за хора влюбени в кулинарията и Ухае на…!

0 коментара Добавяне

  1. Анонимен каза:

    Здравей, Елена! Съжалявам много за твоя татко! А рецепти наистина много за яребици! Тази е типична за Хунсрюк!Тук ябълковото вино /Viez/ е на почит и уважение. Порди тази причина присъства и в много местни рецепти. Благодаря за вниманието!

    Харесвам

  2. Анонимен каза:

    Чудесна рецепта Петя.Баща ми беше ловец, но почина.Знам как се приготвя дивеч и съм приготвяла доста рецепти с дивеч.Но само баща ми беше почитател на дивеча, ние останалите в семейството не консумираме нищо освен фазани.Но затова пък приготвяхме и подарявахме доста неща от улова.Яребиците както и пъдпъдъците могат да се приготвят по различни рецепти.Много вкусни са печени.Поздрави и успешна нова седмица !

    Харесвам

  3. Анонимен каза:

    Здравей, Елена! Съжалявам много за твоя татко! А рецепти наистина много за яребици! Тази е типична за Хунсрюк!Тук ябълковото вино /Viez/ е на почит и уважение. Порди тази причина присъства и в много местни рецепти. Благодаря за вниманието!

    Харесвам

  4. Анонимен каза:

    Чудесна рецепта Петя.Баща ми беше ловец, но почина.Знам как се приготвя дивеч и съм приготвяла доста рецепти с дивеч.Но само баща ми беше почитател на дивеча, ние останалите в семейството не консумираме нищо освен фазани.Но затова пък приготвяхме и подарявахме доста неща от улова.Яребиците както и пъдпъдъците могат да се приготвят по различни рецепти.Много вкусни са печени.Поздрави и успешна нова седмица !

    Харесвам

Вашият коментар

Попълнете полетата по-долу или кликнете върху икона, за да влезете:

WordPress.com лого

В момента коментирате, използвайки вашия профил WordPress.com. Излизане /  Промяна )

Twitter picture

В момента коментирате, използвайки вашия профил Twitter. Излизане /  Промяна )

Facebook photo

В момента коментирате, използвайки вашия профил Facebook. Излизане /  Промяна )

Connecting to %s