Яребици! Непознати за мен птици! Виждала съм ги, май само в зоологическите градини. Ама ето, че за мен – непрофесионалната готвачка дойде време и тях да приготвя. В Кауфланд – попаднах на испански яребици – 2 бр в пакет, които бяха намалени с 50 %. Обичам тези намаления, защото така можем да похапнем нещо, което няма да си купим по принцип.
И то…точно навреме, когато навлизаме в сезона на дивеча.
Не се чудих много как да ги приготвя, защото вече бях опитала тази типична за Хунсрюк рецепта. А Хунсрюк е планината, която е известна с чистата си природа. Тук няма индустрия. Природата е запазена и поради тази причина е предпочитана дестинация за туристи и най-вече планинари.
Туристическите пътеки са много добре обозначени, почистени и са над 100 на брой. Самата аз обожавам да правя туристически преходи в Хунсрюк.
В същото време има толкова много дивеч, че ги виждам от прозореца на кухнята си. А по радиото непрекъснато предупреждават да се внимава с шофирането, за да се запази живота на сърните, лисиците, зайците, глиганите и т. н.
Ама това может и Вие да усетите само, ако посетите този район!
НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ ЗА 4 ПОРЦИИ:
2 броя яребици
2 ябълки
2 с. л. олио или друга мазнина
300 мл ябълково вино /може Сайдер/
сол и черен пипер на вкус
6 с. л. течна животинска сметана
крокети за гарнитура
- Яребиците почиствам много добре! Наложи се да използвам дори пинсети за отстраняване на останалите пера, а трътките изцяло отстраних.
- Измих много добре и подсуших с домакинска хартия.
- Овкусих яребиците със сол и черен пипер.
- Обелих ябълките и ги нарязах на резенчета.
- Загрях в тигана 1 с. л. олио и изпържих ябълките до златисто от всички страни.
- На дъното на тенджерата под налягане /така спестявам време/ изсипах 2 с. л. олио, което загрях леко.
- Изпържих за кратко от всички страни яребиците.
- Добавих ябълковото вино и само половината от изпържените ябълки.
- Затворих тенджерата и варих около 15 – 20 минути под налягане. Ако използвате нормална тенджера са нужни около 35 – 40 минути на слаб котлон.
- Отворих тенджерата и добавих сметаната.
- Варих още само 5 минути.
- Сервирах яребиците топли с останалите ябълки, соса и картофени крокети.
Станете член на моята кулинарна група във Фейсбук – Обичам да готвя! Място за хора влюбени в кулинарията и Ухае на…!
Ухае на... 
0 Отговори на “ЯРЕБИЦИ С ЯБЪЛКИ И ЯБЪЛКОВО ВИНО”
Здравей, Елена! Съжалявам много за твоя татко! А рецепти наистина много за яребици! Тази е типична за Хунсрюк!Тук ябълковото вино /Viez/ е на почит и уважение. Порди тази причина присъства и в много местни рецепти. Благодаря за вниманието!
ХаресвамХаресвам
Чудесна рецепта Петя.Баща ми беше ловец, но почина.Знам как се приготвя дивеч и съм приготвяла доста рецепти с дивеч.Но само баща ми беше почитател на дивеча, ние останалите в семейството не консумираме нищо освен фазани.Но затова пък приготвяхме и подарявахме доста неща от улова.Яребиците както и пъдпъдъците могат да се приготвят по различни рецепти.Много вкусни са печени.Поздрави и успешна нова седмица !
ХаресвамХаресвам
Здравей, Елена! Съжалявам много за твоя татко! А рецепти наистина много за яребици! Тази е типична за Хунсрюк!Тук ябълковото вино /Viez/ е на почит и уважение. Порди тази причина присъства и в много местни рецепти. Благодаря за вниманието!
ХаресвамХаресвам
Чудесна рецепта Петя.Баща ми беше ловец, но почина.Знам как се приготвя дивеч и съм приготвяла доста рецепти с дивеч.Но само баща ми беше почитател на дивеча, ние останалите в семейството не консумираме нищо освен фазани.Но затова пък приготвяхме и подарявахме доста неща от улова.Яребиците както и пъдпъдъците могат да се приготвят по различни рецепти.Много вкусни са печени.Поздрави и успешна нова седмица !
ХаресвамХаресвам